• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Смажені пиріжки на кефірі

Тісто для смажених пиріжків на кефірі просто ідеальне. І коли хочеться чогось смачного з випічки – це відмінний варіант приготування.

Що дивно, за цим рецептом пиріжки виходять ніжними, пишними і пухкими. Тісто універсальне, готується без дріжджів і замішується дуже просто і швидко. Можна використовувати як солодку, так і солону начинку. Готувати пиріжки необхідно методом обсмажування на сковороді, а не запікаючи в духовій печі.

Головне фото пиріжків на кефірі
Головне фото пиріжків на кефірі

Інгредієнти:

Для тіста:
  • Кефір – 500 мл
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Борошно – 500-600 г
Для начинки:
  • Яйця – 5 шт.
  • Зелена цибуля – за смаком
  • Сіль – за смаком

Час приготування

Час підготування:
10 хвилин
Час приготування:
30 хвилин

Кількість порцій:

8 порцій

Харчова цінність

Білки8
Жири3
Вуглеводи33
Калорійність *192 кКал
* із розрахунком на 100 грам сирого продукту

Покрокова інструкція приготування

  1. 1Приготувати начинку – відварити і нарізати яйця, нарізати зелену цибулю і все змішати.
  2. 2Нагріти кефір у мікрохвильовій печі, додати соду і залишити на пару хвилин у стороні.
  3. 3Додати сіль і борошно в кефір і замісити тісто.
  4. 4Розкачати тісто і видавити кружечки.
  5. 5Додати начинку і зліпити пиріжки.
  6. 6Обсмажити на сковороді з двох боків.

Інгредієнти для смажених пиріжків
Інгредієнти для смажених пиріжків

Рецепт з фото: як готувати

Для початку ми готуємо начинку в наші смажені пиріжки на кефірі. Відварюємо яйця і охолоджуємо їх у холодній воді. Зелену цибулю миємо, сушимо і дрібно нарізаємо. Яйця чистимо і нарізаємо кубиками або можна скористатися яйцерізкою. З'єднуємо яйця з зеленню, солимо і перемішуємо начинку.

Зробити начинку для пиріжків
Зробити начинку для пиріжків

Тепер необхідно замісити тісто для смажених пиріжків.

Беремо кефір і трішечки його підігріваємо в мікрохвильовій печі. Але стежте за ним, його не можна перегріти, тому що почне виділятися сироватка. Додаємо в кефір соду, сіль і перемішуємо. Залишаємо осторонь на деякий час, щоб сода розпочала свою реакцію. Гасити соду додатково не потрібно, щоб бульбашки залишилися в кефірі, а не в повітрі на ложці.

Нагріти кефір і додати соду
Нагріти кефір і додати соду

Сода вступила в реакцію з кефіром
Сода вступила в реакцію з кефіром

Жирність кефіру не грає ролі. Навіть якщо кефір занадто кислий, він все одно підійде в тісто. Адже смак його зміниться при додаванні всіх інгредієнтів. Чим кисліший кефір, тим кращою буде реакція з содою, а значить тісто буде пишнішим. Я використовую домашній кефір на заквасці «Кефір VIVO».

Після цього додаємо в кефір борошно і починаємо його замішувати. Борошно необхідно просіяти через сито і додавати частинами до кефіру. Спочатку перемішуйте ложкою, а після цього починайте місити руками. Замішувати тісто для смажених пиріжків на кефірі потрібно доти, поки воно не стане повністю м'яким і еластичним. Не домішуйте туди багато борошна, тісто має залишитися тягучим і рватися.

Просіяти борошно для пиріжків на кефірі
Просіяти борошно для пиріжків на кефірі

Замісити тісто для пиріжків на кефірі
Замісити тісто для пиріжків на кефірі

Поверхню присипати борошном і розкачати тісто. Беремо склянку і видавлюємо кола в тісті.

Розкачати тісто для пиріжків на кефірі
Розкачати тісто для пиріжків на кефірі

Вирізати склянкою, або чимось іншим, форму пиріжка
Вирізати склянкою, або чимось іншим, форму пиріжка

Вирізати пиріжки з тіста
Вирізати пиріжки з тіста

У середину кола викладаємо начинку столовою ложкою і з'єднуємо края пиріжка. Піднімаємо края кругів, збираючи їх у мішечок. Зібрані кінці заліплюємо і притискаємо до мішечка, щоб пиріжок вийшов закритим. Перевертаємо швом униз і притискаємо.

Викладаємо начинку в тісто пирогів
Викладаємо начинку в тісто пирогів

На сковороду додаємо рослинну олію і нагріваємо її. Олії потрібно додати стільки, щоб вона покривала пиріжки до середини. Перевірте готовність розігрітого масла, опустивши в нього зубочистку. Якщо навколо почали утворюватися бульбашки, отже масло досить гаряче. Викладати пиріжки на сковорідку необхідно швом вниз і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку до глибокого золотистого кольору.

Розігріти сковорідку для приготування пиріжків
Розігріти сковорідку для приготування пиріжків

Обсмажити пиріжки на кефірі на сковороді
Обсмажити пиріжки на кефірі на сковороді

Перевернути пиріжки на інший бік
Перевернути пиріжки на інший бік

Викласти пиріжки на серветку
Викласти пиріжки на серветку

Рекомендую пиріжки викладати на тарілку, попередньо застеливши її серветкою. Таким чином зайве масло стече на серветку, і смажені пиріжки на кефірі будуть ще смачнішими.

Фото  пиріжків на кефірі
Фото пиріжків на кефірі

Смачного!

Автор рецепта: Марія Лисиця
Автор рецепта
Кулінарний блогер. Мати. Амбасадор заквасок VIVO в Україні.
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00