Смажені пиріжки на кефірі

Тісто для смажених пиріжків на кефірі просто ідеальне. І коли хочеться чогось смачного з випічки – це відмінний варіант приготування.

Що дивно, за цим рецептом пиріжки виходять ніжними, пишними і пухкими. Тісто універсальне, готується без дріжджів і замішується дуже просто і швидко. Можна використовувати як солодку, так і солону начинку. Готувати пиріжки необхідно методом обсмажування на сковороді, а не запікаючи в духовій печі.

Рецепт з фото: як готувати

Для початку ми готуємо начинку в наші смажені пиріжки на кефірі. Відварюємо яйця і охолоджуємо їх у холодній воді. Зелену цибулю миємо, сушимо і дрібно нарізаємо. Яйця чистимо і нарізаємо кубиками або можна скористатися яйцерізкою. З'єднуємо яйця з зеленню, солимо і перемішуємо начинку.

Тепер необхідно замісити тісто для смажених пиріжків.

Беремо кефір і трішечки його підігріваємо в мікрохвильовій печі. Але стежте за ним, його не можна перегріти, тому що почне виділятися сироватка. Додаємо в кефір соду, сіль і перемішуємо. Залишаємо осторонь на деякий час, щоб сода розпочала свою реакцію. Гасити соду додатково не потрібно, щоб бульбашки залишилися в кефірі, а не в повітрі на ложці.

Жирність кефіру не грає ролі. Навіть якщо кефір занадто кислий, він все одно підійде в тісто. Адже смак його зміниться при додаванні всіх інгредієнтів. Чим кисліший кефір, тим кращою буде реакція з содою, а значить тісто буде пишнішим. Я використовую домашній кефір на заквасці «Кефір VIVO».

Після цього додаємо в кефір борошно і починаємо його замішувати. Борошно необхідно просіяти через сито і додавати частинами до кефіру. Спочатку перемішуйте ложкою, а після цього починайте місити руками. Замішувати тісто для смажених пиріжків на кефірі потрібно доти, поки воно не стане повністю м'яким і еластичним. Не домішуйте туди багато борошна, тісто має залишитися тягучим і рватися.

Поверхню присипати борошном і розкачати тісто. Беремо склянку і видавлюємо кола в тісті.

У середину кола викладаємо начинку столовою ложкою і з'єднуємо края пиріжка. Піднімаємо края кругів, збираючи їх у мішечок. Зібрані кінці заліплюємо і притискаємо до мішечка, щоб пиріжок вийшов закритим. Перевертаємо швом униз і притискаємо.

На сковороду додаємо рослинну олію і нагріваємо її. Олії потрібно додати стільки, щоб вона покривала пиріжки до середини. Перевірте готовність розігрітого масла, опустивши в нього зубочистку. Якщо навколо почали утворюватися бульбашки, отже масло досить гаряче. Викладати пиріжки на сковорідку необхідно швом вниз і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку до глибокого золотистого кольору.

Рекомендую пиріжки викладати на тарілку, попередньо застеливши її серветкою. Таким чином зайве масло стече на серветку, і смажені пиріжки на кефірі будуть ще смачнішими.

Смачного!