Приготувати сир кисломолочний просто
Залежно від того, яким методом ви будете готувати сир кисломолочний, вам може знадобитися різний посуд та приладдя.
-
![У каструлі]()
У каструлі -
![В йогуртниці]()
В йогуртниці -
![В мультиварці]()
В мультиварці -
![В духовці]()
В духовці
КИСЛОМОЛОЧНА ОСНОВА для сиру. На першому этапі потрібно приготувати кисломолочну основу для сиру, яка готується по аналогічній технології приготування йогурту, тільки з використанням закваски "Сир кисломолочний"
ПІДГОТУЙТЕ МОЛОКО. Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння.
ДОДАЙТЕ ЗАКВАСКУ. Підігрійте молоко до температури +37... + 40° С. Додайте закваску. Перемішайте.
СКВАШУВАННЯ. Загорніть каструлю в великий рушник, щоб суміш не остигала. Залиште сквашуватися на 6-8 годин.
ПЕРЕВІРТЕ РЕЗУЛЬТАТ. Після закінчення часу ферментації переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні – почекайте ще 1-2 години і перевірте знову.
ОХОЛОДІТЬ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Після приготування, охолодіть продукт в холодильнику. Після охолодження приступаємо до приготування сиру кисломолочного.
ВІДІГРІЙТЕ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівайте в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин. Не доводьте продукт до кипіння. В результаті в кисломолочному продукті повинні утворитися сирні пластівці. Інколи часу може знадобитися більше.
ВІДДІЛІТЬ СИРОВАТКУ. Перелийте отриману суміш в марлю або мішечок для сиру та підвісьте для стікання сироватки. Залиште на кілька годин. Чим довше буде відділятися сироватка, тим сухішим буде сир кисломолочний.
ГОТОВИЙ СИР КИСЛОМОЛОЧНИЙ. Сир кисломолочний можна вживати як самостійну страву, можна додати фрукти, ягоди, мед, горіхи і т.д., а також, можна використовувати для приготування різноманітних страв. Готовий сир зберігайте в холодильнику протягом 5 днів.
КИСЛОМОЛОЧНА ОСНОВА для сиру. На першому этапі потрібно приготувати кисломолочну основу для сиру, яка готується по аналогічній технології приготування йогурту, тільки з використанням закваски "Сир кисломолочний"
ПІДГОТУЙТЕ МОЛОКО. Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння.
ДОДАЙТЕ ЗАКВАСКУ. Підігрійте молоко до температури +37... + 40° С. Додайте закваску. Перемішайте.
СКВАШУВАННЯ. Перелийте суміш в ємність або в склянки для сквашування та поставте в йогуртницю. Оберіть режим приготування "Йогурт" або скористайтеся вибором температури та встановіть температуру сквашування +37° С...+40° С. Залиште сквашуватися на 6-8 годин.
ПЕРЕВІРТЕ РЕЗУЛЬТАТ. Після закінчення часу ферментації переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні – почекайте ще 1-2 години і перевірте знову.
ОХОЛОДІТЬ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Після приготування, охолодіть продукт в холодильнику. Після охолодження приступаємо до приготування сиру кисломолочного.
ВІДІГРІЙТЕ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівайте в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин. Не доводьте продукт до кипіння. В результаті в кисломолочному продукті повинні утворитися сирні пластівці. Інколи часу може знадобитися більше.
ВІДДІЛІТЬ СИРОВАТКУ. Перелийте отриману суміш в марлю або мішечок для сиру та підвісьте для стікання сироватки. Залиште на кілька годин. Чим довше буде відділятися сироватка, тим сухішим буде сир кисломолочний.
ГОТОВИЙ СИР КИСЛОМОЛОЧНИЙ. Сир кисломолочний можна вживати як самостійну страву, можна додати фрукти, ягоди, мед, горіхи і т.д., а також, можна використовувати для приготування різноманітних страв. Готовий сир зберігайте в холодильнику протягом 5 днів.
КИСЛОМОЛОЧНА ОСНОВА для сиру. На першому этапі потрібно приготувати кисломолочну основу для сиру, яка готується по аналогічній технології приготування йогурту, тільки з використанням закваски "Сир кисломолочний"
ПІДГОТУЙТЕ МОЛОКО. Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння.
ДОДАЙТЕ ЗАКВАСКУ. Підігрійте молоко до температури +37... + 40° С. Додайте закваску. Перемішайте.
СКВАШУВАННЯ. Перелийте суміш в чашу мультиварки. Оберіть режим приготування "Йогурт" або скористайтеся вибором температури та встановіть температуру сквашування +37° С...+40° С. Залиште сквашуватися на 6-8 годин. Якщо в мультиварці не має можливості встановити один з цих режимів приготування, тоді скористайтеся іншим способом.
ПЕРЕВІРТЕ РЕЗУЛЬТАТ. Після закінчення часу ферментації переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні – почекайте ще 1-2 години і перевірте знову.
ОХОЛОДІТЬ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Після приготування, охолодіть продукт в холодильнику. Після охолодження приступаємо до приготування сиру кисломолочного.
ВІДІГРІЙТЕ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівайте в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин. Не доводьте продукт до кипіння. Якщо підігрівати будете в мультиварці – використовуйте режим 85 °С протягом 40-50 хвилин. В результаті в кисломолочному продукті повинні утворитися сирні пластівці. Інколи часу може знадобитися більше.
ВІДДІЛІТЬ СИРОВАТКУ. Перелийте отриману суміш в марлю або мішечок для сиру та підвісьте для стікання сироватки. Залиште на кілька годин. Чим довше буде відділятися сироватка, тим сухішим буде сир кисломолочний.
ГОТОВИЙ СИР КИСЛОМОЛОЧНИЙ. Сир кисломолочний можна вживати як самостійну страву, можна додати фрукти, ягоди, мед, горіхи і т.д., а також, можна використовувати для приготування різноманітних страв. Готовий сир зберігайте в холодильнику протягом 5 днів.
КИСЛОМОЛОЧНА ОСНОВА для сиру. На першому этапі потрібно приготувати кисломолочну основу для сиру, яка готується по аналогічній технології приготування йогурту, тільки з використанням закваски "Сир кисломолочний"
ПІДГОТУЙТЕ МОЛОКО. Якщо ви використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко не потребує кип'ятіння.
ДОДАЙТЕ ЗАКВАСКУ. Підігрійте молоко до температури +37... + 40° С. Додайте закваску. Перемішайте.
СКВАШУВАННЯ. Поставте суміш в духовку. Встановіть температуру нагріву духовки в діапазоні +37...+40 °С. Якщо електронного регулювання температури не має, тоді встановіть температуру приблизно +40°С. Залиште сквашуватися на 6-8 годин.
ПЕРЕВІРТЕ РЕЗУЛЬТАТ. Після закінчення часу ферментації переконайтеся, що продукт став густим. Якщо ні – почекайте ще 1-2 години і перевірте знову.
ОХОЛОДІТЬ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Після приготування, охолодіть продукт в холодильнику. Після охолодження приступаємо до приготування сиру кисломолочного.
ВІДІГРІЙТЕ КИСЛОМОЛОЧНУ ОСНОВУ. Отриману кисломолочну основу для сиру підігрівайте в каструлі на маленькому вогні протягом 40-50 хвилин. Не доводьте продукт до кипіння. В результаті в кисломолочному продукті повинні утворитися сирні пластівці. Інколи часу може знадобитися більше.
ВІДДІЛІТЬ СИРОВАТКУ. Перелийте отриману суміш в марлю або мішечок для сиру та підвісьте для стікання сироватки. Залиште на кілька годин. Чим довше буде відділятися сироватка, тим сухішим буде сир кисломолочний.
ГОТОВИЙ СИР КИСЛОМОЛОЧНИЙ. Сир кисломолочний можна вживати як самостійну страву, можна додати фрукти, ягоди, мед, горіхи і т.д., а також, можна використовувати для приготування різноманітних страв. Готовий сир зберігайте в холодильнику протягом 5 днів.
