• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Сирний кекс

Кекс із сиру – це неймовірно ніжний, пухкий і приголомшливо смачний десерт із продуктів, які знайдуться вдома у кожної господині. Він самодостатній сам собою, йому не потрібні ніякі добавки, досить просто злегка посипати готовий кекс цукровою пудрою.

Домашній простий кекс і сирного тіста з родзинками – випічка, яка збере за столом всю сім'ю! Смачний, ароматний, із приємним щільно-вологим м'якушем, сирний кекс не втрачає свій смак навіть на другий день після випічки!

Інгредієнти:

  • Сир - 200 г
  • Пшеничне борошно - 230 г
  • Цукор - 200 г
  • Ванільний цукор - 1 пакет
  • Вершкове масло - 100 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Розпушувач - 6 г
  • Сухофрукти - 100 г (у мене родзинки)
  • Дрібка солі

Час приготування

Час підготування:
10 хвилин
Час приготування:
90 хвилин

Кількість порцій:

8 порцій

Харчова цінність

Білки8
Жири12
Вуглеводи45
Калорійність *318 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Покрокова інструкція приготування

  1. 1Збити сир
  2. 2Змішати цукор, масло, яйця і збити
  3. 3Додати сир і все разом змішати.
  4. 4Додати ванільний цукор, сіль, борошно і розпушувач і збити до однорідності
  5. 5Додати сухофрукти.
  6. 6Змастити форму для випікання маслом, вилити тісто і поставити випікати в духовку

Інгредієнти для сирного кексу
Інгредієнти для сирного кексу

Рецепт з фото: як готувати

Увечері, або за кілька годин до приготування кексу, замочіть сухофрукти, якщо будете їх додавати в кекс, – гарячою водою, алкоголем або апельсиновим соком. Так вони стануть м'якше і смак буде більш насиченим. У сирний кекс із родзинками можна додати волоські горіхи або мигдаль. Щоб вони стали ароматнимиі, підрум'яньте їх попередньо на сухій сковороді, постійно помішуючи.

Урахуйте, що за кілька годин до початку приготування вам потрібно буде дістати вершкове масло з холодильника, адже воно має бути злегка підталим.

За класичним рецептом для приготування кексу беруть сир жирністю 18%, але можна за бажанням використовувати і менш жирний. Тільки врахуйте, що ваш сир не повинен бути занадто вологим. Якщо так все-таки сталося, то є вихід. Потрібно перекласти його в друшляк, попередньо вистеливши його марлею. Потім притисніть перевернутою тарілкою. Сир у такому вигляді потрібно залишити на деякий час, щоб стекла зайва сироватка.

А ось, якщо у вас сир із крупинками, то його краще протерти через сито або обробити блендером у гладку масу. Можна, звичайно, залишити все, як є, але тоді в кексі будуть відчуватися шматочки сиру.

Із мого досвіду, домашній сир – це ідеальний варіант. Я роблю його на заквасці «Сир VIVO».

Зазвичай сирний кекс печуть на вершковому маслі або ж на маргарині. Бувають навіть рецепти тіста, де використовується рослинна олія, але так кекс на сирі виходить не таким повітряним.

А ось якщо у вас якщо сир кислуватий, варто додати в тісто не тільки пекарський порошок, але і дрібку соди, тоді ваш кекс буде і смачнішим, і пишнішим.

Перекладаємо сир у миску і збиваємо занурювальним блендером.

Викладаємо сир у миску
Викладаємо сир у миску

Збиваємо сир блендером
Збиваємо сир блендером

В окрему миску висипаємо цукор, додаємо м'яке масло, збиваємо міксером. По одному додаємо яйця і кожен раз хвилину збиваємо міксером. Яйця необхідно збити практично до білого. Додаємо збитий сир і знову збиваємо.

Збити цукор, масло і яйця
Збити цукор, масло і яйця

Додати сир і збити тісто на сирний кекс
Додати сир і збити тісто на сирний кекс

Додаємо ванільний цукор, дрібку солі, просіяне борошно, розпушувач, збиваємо міксером до однорідності на низькій швидкості. Виходить досить густе і в'язке тісто, не лякайтеся.

Просіяти борошно в сирне тісто
Просіяти борошно в сирне тісто

Додати борошно до сирного тіста
Додати борошно до сирного тіста

Збити тісто для сирного кексу
Збити тісто для сирного кексу

У кінці додаємо попередньо замочені сухофрукти, з яких, звичайно ж, зливаємо рідину. Також родзинки необхідно обсушити рушником.

Додати родзинки для сирного кексу
Додати родзинки для сирного кексу

Форму для десерту змащуємо м'яким маслом. За бажанням і за потреби, застилаємо пергаментом. Якщо у вас форма силіконова, її не потрібно нічим змащувати. Тісто добре піднімається при випічці, тому воно повинно заповнити форму не більш, ніж на 2/3.

Змастити форму для сирного кексу
Змастити форму для сирного кексу

Вилити тісто для сирного кексу в форму
Вилити тісто для сирного кексу в форму

Випікаємо наш кекс у розігрітій до 165-170 ° C духовці близько години. Мені знадобилась рівно година. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. З готового кексу вона виходить сухою.

Даємо кексу охолонути в формі до теплого стану. Потім виймаємо його і посипаємо зверху цукровою пудрою.

Найчарівніше те, що кекс і справді дуже ніжний. Навіть на другий день він ароматний і свіжий.

Готовий сирний кекс
Готовий сирний кекс

Смачного!

Автор рецепта: Марія Лисиця
Автор рецепта
Кулінарний блогер. Мати. Амбасадор заквасок VIVO в Україні.
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00