• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Творожный кекс

Кекс из творога – это невероятно нежный, воздушный и потрясающе вкусный десерт из продуктов, которые найдутся дома у каждой хозяйки. Он самодостаточен сам по себе, ему не нужны никакие добавки, достаточно просто слегка посыпать готовый кекс сахарной пудрой.

Домашний простой кекс из творожного теста с изюмом – выпечка, которая соберет за столом всю семью! Вкусный, ароматный, с приятным плотно-влажным мякишем, творожный кекс не теряет свой вкус даже на второй день после выпечки!

Ингредиенты:

  • Творог – 200 г
  • Пшеничная мука – 230 г
  • Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 1 пакет
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 6 г
  • Сухофрукты – 100 г (у меня изюм)
  • Щепотка соли

Время приготовления

Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
90 минут

Количество порций:

8 порции

Пищевая ценность

Белки8
Жиры12
Углеводы45
Калорийность *318 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Взбить творог
  2. 2Смешать сахар, масло, яйца и взбить
  3. 3Добавить творог и всё вместе смешать.
  4. 4Добавить ванильный сахар, соль, муку и разрыхлитель и взбить до однородности
  5. 5Добавить сухофрукты.
  6. 6Смазать форму для выпекания маслом, вылить тесто и поставить выпекать в духовку

Ингредиенты для творожного кекса
Ингредиенты для творожного кекса

Рецепт с фото: как готовить

Вечером, или за несколько часов до приготовления кекса, замочите сухофрукты, если будете их добавлять в кекс, – горячей водой, алкоголем или апельсиновым соком. Так они станут мягче и вкус будет насыщенней. В творожный кекс с изюмом можно добавить грецкие орехи или миндаль. Чтобы они стали ароматнее, подрумяньте их предварительно на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Учтите, что за несколько часов до начала приготовления вам нужно будет достать сливочное масло из холодильника, ведь оно должно быть слегка подтаявшим.

По классическому рецепту для приготовления кекса берут творог жирностью 18%, но можно, по желанию, использовать и менее жирный. Только учтите, что ваш творог не должен быть слишком влажным. Если так все-таки случилось, то есть выход. Нужно переложить его в дуршлаг, предварительно выстелив его марлей. Потом прижмите перевернутой тарелкой. Творог в таком виде нужно оставить на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка.

А вот если у вас творог с крупинками, то его лучше протереть через сито или обработать блендером в гладкую массу. Можно, конечно, оставить все, как есть, но тогда в кексе будут чувствоваться кусочки творога.

По моему опыту, домашний творог — это идеальный вариант. Я делаю его на закваске «Творог VIVO».

Обычно творожный кекс пекут на сливочном масле или же на маргарине. Бывают даже рецепты теста, где используется постное масло, но так кекс на твороге получается не таким воздушным.

А вот если творог у вас кисловат, стоит добавить в тесто не только пекарский порошок, но и щепотку соды, тогда ваш кекс будет и вкуснее, и пышнее.

Перекладываем творог в миску и взбиваем погружным блендером.

Выкладываем творог в миску
Выкладываем творог в миску

Взбиваем творог блендером
Взбиваем творог блендером

В отдельную миску высыпаем сахар, добавляем мягкое масло, взбиваем миксером. По одному добавляем яйца и каждый раз минуту взбиваем миксером. Яйца должны взбиться практически добела. Добавляем взбитый творог и снова взбиваем.

Взбить сахар, масло и яйца
Взбить сахар, масло и яйца

Добавить творог и взбить тесто на творожный кекс
Добавить творог и взбить тесто на творожный кекс

Добавляем ванильный сахар, щепотку соли, просеянную муку, разрыхлитель, взбиваем миксером до однородности на низкой скорости. Получается достаточно густое и вязкое тесто, не пугайтесь.

Просеять муку в творожное тесто
Просеять муку в творожное тесто

Добавить муку к творожному тесту
Добавить муку к творожному тесту

Взбить тесто для творожного кекса
Взбить тесто для творожного кекса

В конце добавляем предварительно замоченные сухофрукты, из которых, конечно же, сливаем жидкость. Также изюм необходимо обсушить полотенцем.

Добавить изюм для творожного кекса
Добавить изюм для творожного кекса

Форму для десерта смазываем мягким маслом. По желанию и необходимости, застилаем пергаментом. Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3.

форму для творожного кекса
форму для творожного кекса

Вылить тесто для творожного кекса в форму
Вылить тесто для творожного кекса в форму

Выпекаем наш кекс в разогретой до 165–170°C духовке около часа. Мне понадобился ровно час. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из готового кекса она выходит сухой.

Даем кексу остыть в форме до теплого состояния. Затем вынимаем его и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Самое волшебное то, что кекс и вправду очень нежный. Даже на второй день он ароматный и свежий.

Готовый творожный кекс
Готовый творожный кекс

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00