Творожный кекс

Кекс из творога – это невероятно нежный, воздушный и потрясающе вкусный десерт из продуктов, которые найдутся дома у каждой хозяйки. Он самодостаточен сам по себе, ему не нужны никакие добавки, достаточно просто слегка посыпать готовый кекс сахарной пудрой.

Домашний простой кекс из творожного теста с изюмом – выпечка, которая соберет за столом всю семью! Вкусный, ароматный, с приятным плотно-влажным мякишем, творожный кекс не теряет свой вкус даже на второй день после выпечки!

Рецепт с фото: как готовить

Вечером, или за несколько часов до приготовления кекса, замочите сухофрукты, если будете их добавлять в кекс, – горячей водой, алкоголем или апельсиновым соком. Так они станут мягче и вкус будет насыщенней. В творожный кекс с изюмом можно добавить грецкие орехи или миндаль. Чтобы они стали ароматнее, подрумяньте их предварительно на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Учтите, что за несколько часов до начала приготовления вам нужно будет достать сливочное масло из холодильника, ведь оно должно быть слегка подтаявшим.

По классическому рецепту для приготовления кекса берут творог жирностью 18%, но можно, по желанию, использовать и менее жирный. Только учтите, что ваш творог не должен быть слишком влажным. Если так все-таки случилось, то есть выход. Нужно переложить его в дуршлаг, предварительно выстелив его марлей. Потом прижмите перевернутой тарелкой. Творог в таком виде нужно оставить на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка.

А вот если у вас творог с крупинками, то его лучше протереть через сито или обработать блендером в гладкую массу. Можно, конечно, оставить все, как есть, но тогда в кексе будут чувствоваться кусочки творога.

По моему опыту, домашний творог — это идеальный вариант. Я делаю его на закваске «Творог VIVO».

Обычно творожный кекс пекут на сливочном масле или же на маргарине. Бывают даже рецепты теста, где используется постное масло, но так кекс на твороге получается не таким воздушным.

А вот если творог у вас кисловат, стоит добавить в тесто не только пекарский порошок, но и щепотку соды, тогда ваш кекс будет и вкуснее, и пышнее.

Перекладываем творог в миску и взбиваем погружным блендером.

В отдельную миску высыпаем сахар, добавляем мягкое масло, взбиваем миксером. По одному добавляем яйца и каждый раз минуту взбиваем миксером. Яйца должны взбиться практически добела. Добавляем взбитый творог и снова взбиваем.

Добавляем ванильный сахар, щепотку соли, просеянную муку, разрыхлитель, взбиваем миксером до однородности на низкой скорости. Получается достаточно густое и вязкое тесто, не пугайтесь.

В конце добавляем предварительно замоченные сухофрукты, из которых, конечно же, сливаем жидкость. Также изюм необходимо обсушить полотенцем.

Форму для десерта смазываем мягким маслом. По желанию и необходимости, застилаем пергаментом. Если у вас форма силиконовая, ее не нужно ничем смазывать. Тесто хорошо поднимается при выпечке, поэтому оно должно заполнить форму не больше, чем на 2/3.

Выпекаем наш кекс в разогретой до 165–170°C духовке около часа. Мне понадобился ровно час. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из готового кекса она выходит сухой.

Даем кексу остыть в форме до теплого состояния. Затем вынимаем его и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Самое волшебное то, что кекс и вправду очень нежный. Даже на второй день он ароматный и свежий.

Приятного аппетита!