• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Сочники з сиром

Мені подобається така випічка, коли з простих продуктів виходять неймовірно смачні страви. І однією з таких є домашні сочники з сиром. Розсипчасте, ніжне тісто, і в той же час соковита і смачна начинка.

Сирні сочники можна брати з собою в школу або на роботу, на перекус, пікнік або просто насолоджуватися вдома за чашкою чаю або кави разом із рідними. А вони, повірте, попросять у вас добавки!

Інгредієнти:

Тісто:

  • Пшеничне борошно – 250 г
  • Цукор – 50 г
  • Вершкове масло – 50 г
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Розпушувач – ½ ч. л.
  • Яйця – 1 шт.
  • Сіль – дрібка

Начинка:

  • Сир – 300 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 50 г

Час приготування

Час підготування:
5 хвилин
Час приготування:
45 хвилин

Кількість порцій:

6 порцbй

Харчова цінність

Білки10
Жири10
Вуглеводи35
Калорійність *276 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Покрокова інструкція приготування

  1. 1Збити яйце з цукром, вершковим маслом і сметаною.
  2. 2Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль і замісити тісто.
  3. 3Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в стороні.
  4. 4Змішати всі інгредієнти для начинки.
  5. 5Розкачати тісто, вирізати однакові кола.
  6. 6Викласти начинку на кружечок і накрити верхньою частиною.
  7. 7Викласти сочники з сиром на деко і випікати в духовій печі.

Інгредієнти для сочників із сиром
Інгредієнти для сочників із сиром

Рецепт з фото: як готувати

Спочатку ми займаємося приготуванням тіста для сочників. Для початку необхідно збити яйце з цукром. Збивати можна вінчиком, адже нам необхідно лише добре все змішати.

Збити яйця з цукром
Збити яйця з цукром

Вершкове масло необхідно дістати за годину до приготування сирних сочників або розтопити його в мікрохвильовій печі. Додаємо сметану і вершкове масло до яєчної суміші. Рекомендую брати домашню сметану, з високим відсотком жирності. Я використовувала ту, яку приготувала на заквасці «Сметана VIVO». У неї ніжний смак, а жирність готової домашньої сметани на заквасці буде такою самою, як жирність вершків, які ви використовували для приготування. Ретельно збиваємо тісто до повного розчинення інгредієнтів.

Додати масло і сметану в тісто для сочників
Додати масло і сметану в тісто для сочників

Далі необхідно просіяти борошно з розпушувачем – так тісто буде пишнішим і м'якшим. Додаємо сіль і починаємо заміс тіста. Це займе буквально 2 хвилини. Але рекомендую не додавати більше борошна, щоб тісто для сочників не стало занадто щільним і забитим. Можна лише злегка притрусити поверхню, де будете замішувати, а руки трохи змастити олією.

Просіяти борошно в тісто для сочників
Просіяти борошно в тісто для сочників

Замісити тісто для сочників із сиром
Замісити тісто для сочників із сиром

Після замісу тіста необхідно покласти його в миску і накрити харчовою плівкою, щоб не підсохло. Ми залишаємо на 10-15 хвилин у стороні.

Накрити тісто плівкою і залишити постояти
Накрити тісто плівкою і залишити постояти

Тепер займаємося сирною начинкою. Смак сочників дуже сильно залежить від якості використовуваного сиру. Тому необхідно використовувати смачний, жирний і домашній сир. Я приготувала його на заквасці «Сир VIVO», – він відмінно підходить для такої випічки.

Сир краще брати дрібнозернистий. Якщо у вас тільки крупнозернистий, тоді краще його перетерти через сито або збити занурювальним блендером.

Начинка для сочників готується дуже просто. Для цього необхідно змішати всі інгредієнти – сир, яйце і цукор. Я розім'яла ретельно все виделкою, і начинка набула потрібної консистенції.

Змішуємо інгредієнти для начинки в сочники
Змішуємо інгредієнти для начинки в сочники

Іноді в начинку для сочників додають сметану, але тоді сирна маса стає рідкою і може розтікатися при випіканні. Також можна додати борошно. Але це більше потрібно для того, щоб начинку трохи скріпити, якщо сир занадто вологий. Подивіться на консистенцію своїх інгредієнтів і за бажанням можете додати сметану або борошно.

Сирна начинка для сочників
Сирна начинка для сочників

Беремо тісто і розкачуємо його на поверхні, попередньо присипаній борошном. Поділяємо тісто на рівні частини і розкачуємо його. Склянкою вирізаємо однакові кола для майбутніх сочників.

Поділяємо тісто на частини для сочників
Поділяємо тісто на частини для сочників

Вирізаємо з тіста кола для сочників
Вирізаємо з тіста кола для сочників

Формуємо сочники з тіста
Формуємо сочники з тіста

На тісто викладаємо 1,5 ч. л. начинки і загортаємо. Верхньою частиною не до кінця прикривайте сирну частину, але з боків злегка притисніть краї один до одного. Таким чином формуємо всі сочники з сиром.

Викладаємо сир на тісто
Викладаємо сир на тісто

Формуємо сочники з сиром
Формуємо сочники з сиром

Деко необхідно застелити пергаментним папером або силіконовим килимком. Акуратно викладаємо сочники з сиром. Вони сильно не піднімаються, тому відстань між ними можна робити невелику.

Викладаємо сочники з сиром на деко
Викладаємо сочники з сиром на деко

Змащуємо верхню частину тіста яйцем і ставимо в розігріту духову піч на 180 градусів. Випікаємо приблизно 20-25 хвилин, не більше. Сочники з сиром досить підрум'яняться за цей час і набудуть золотистої скоринки.

Змащуємо яйцем сирні сочники
Змащуємо яйцем сирні сочники

Після випікання дати трохи охолонути і можна насолоджуватися ароматною випічкою.

Готові сочники з сиром
Готові сочники з сиром

Смачного!

Автор рецепта: Марія Лисиця
Автор рецепта
Кулінарний блогер. Мати. Амбасадор заквасок VIVO в Україні.
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00