• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Сочники с творогом

Мне нравится такая выпечка, когда из простых продуктов получаются невероятно вкусные блюда. И одним из таких являются домашние сочники с творогом. Рассыпчатое, нежное тесто, и в то же время сочная и вкусная начинка.

Творожные сочники можно брать с собой в школу или на работу, на перекус, пикник или просто наслаждаться дома за чашечкой чая или кофе вместе с родными. А они, поверьте, попросят у вас добавки!

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука – 250 г
  • Сахар – 50 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Начинка:

  • Творог – 300 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 50 г

Время приготовления

Время подготовки:
5 минут
Время приготовления:
45 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность

Белки10
Жиры10
Углеводы35
Калорийность *276 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Взбить яйцо с сахаром, сливочным маслом и сметаной.
  2. 2Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и замесить тесто.
  3. 3Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в стороне.
  4. 4Смешать все ингредиенты для начинки.
  5. 5Раскатать тесто, вырезать одинаковые круги.
  6. 6Выложить начинку на круг и накрыть верхней частью.
  7. 7Выложить сочники с творогом на противень и выпекать в духовой печи.

Ингредиенты для сочников с творогом
Ингредиенты для сочников с творогом

Рецепт с фото: как готовить

Сначала мы занимаемся приготовлением теста для сочников. Для начала необходимо взбить яйцо с сахаром. Взбивать можно венчиком, ведь нам необходимо лишь хорошо все смешать.

Взбить яйца с сахаром
Взбить яйца с сахаром

Сливочное масло необходимо достать за час до приготовления творожных сочников или растопить его в микроволновой печи. Добавляем сметану и сливочное масло к яичной смеси. Рекомендую брать домашнюю сметану, с высоким процентом жирности. Я использовала ту, которую приготовила на закваске «Сметана VIVO». У нее нежнейший вкус, а жирность готовой домашней сметаны на закваске будет такой же, как жирность сливок, которые вы использовали для приготовления. Тщательно взбиваем тесто до полного растворения ингредиентов.

Добавить масло и сметану в тесто для сочников
Добавить масло и сметану в тесто для сочников

Далее необходимо просеять муку с разрыхлителем – так тесто будет пышнее и мягче. Добавляем соль и начинаем замес теста. Это займет буквально 2 минуты. Но рекомендую не добавлять больше муки, чтобы тесто для сочников не стало слишком плотным и забитым. Можно лишь слегка притрусить поверхность, где будете замешивать, а руки немного смазать растительным маслом.

Просеять муку в тесто для сочников
Просеять муку в тесто для сочников

Замесить тесто для сочников с творогом
Замесить тесто для сочников с творогом

После замеса теста необходимо положить его в миску и накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсохло. Оставляем на 10-15 минут в стороне.

Накрыть тесто пленкой и оставить постоять
Накрыть тесто пленкой и оставить постоять

Теперь занимаемся творожной начинкой. Вкус сочников очень сильно зависит от качества используемого творога. Поэтому необходимо использовать вкусный, жирный и домашний творог. Я приготовила его на закваске «Творог VIVO», – он отлично подходит для такой выпечки.

Творог лучше брать мелкозернистый. Если у вас только крупнозернистый, тогда лучше его перетереть через сито или взбить погружным блендером.

Начинка для сочников готовится очень просто. Для этого необходимо смешать все ингредиенты – творог, яйцо и сахар. Я размяла тщательно вилкой, и начинка приобрела нужную консистенцию.

Смешиваем ингредиенты для начинки в сочники
Смешиваем ингредиенты для начинки в сочники

Иногда в начинку для сочников добавляют сметану, но тогда творожная масса становится жидкой и может растекаться при выпекании. Также можно добавить муку. Но это больше нужно для того, чтобы начинка немного скрепилась, если творог слишком влажный. Смотрите по консистенции своих ингредиентов и по желанию можете добавить сметану или муку.

Творожная начинка для сочников
Творожная начинка для сочников

Берем тесто и раскатываем его на поверхности, предварительно присыпанной мукой. Разделяем тесто на равные части и раскатываем его. Стаканом вырезаем одинаковые круги для будущих сочников.

Разделяем тесто на части для сочников
Разделяем тесто на части для сочников

Вырезаем из теста круги для сочников
Вырезаем из теста круги для сочников

Формируем сочники из теста
Формируем сочники из теста

На тесто выкладываем 1,5 ч. л. начинки и заворачиваем. Верхней частью не до конца прикрывайте творожную часть, но по бокам слегка прижмите друг к другу края. Таким образом формируем все сочники с творогом.

Выкладываем творог на тесто
Выкладываем творог на тесто

Формируем сочники с творогом
Формируем сочники с творогом

Противень необходимо застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Аккуратно выкладываем сочники с творогом. Они сильно не поднимаются, поэтому расстояние между ними можно делать небольшое.

Выкладываем сочники с творогом на противень
Выкладываем сочники с творогом на противень

Смазываем верхнюю часть теста яйцом и ставим в разогретую духовую печь на 180 градусов. Выпекаем примерно 20-25 минут, не больше. Сочники с творогом достаточно подрумянятся за это время и приобретут золотистую корочку.

Смазываем яйцом творожные сочники
Смазываем яйцом творожные сочники

После выпекания дать немного остыть и можно наслаждаться ароматной выпечкой.

Готовые сочники с творогом
Готовые сочники с творогом

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00