Сочники с творогом

Мне нравится такая выпечка, когда из простых продуктов получаются невероятно вкусные блюда. И одним из таких являются домашние сочники с творогом. Рассыпчатое, нежное тесто, и в то же время сочная и вкусная начинка.

Творожные сочники можно брать с собой в школу или на работу, на перекус, пикник или просто наслаждаться дома за чашечкой чая или кофе вместе с родными. А они, поверьте, попросят у вас добавки!

Рецепт с фото: как готовить

Сначала мы занимаемся приготовлением теста для сочников. Для начала необходимо взбить яйцо с сахаром. Взбивать можно венчиком, ведь нам необходимо лишь хорошо все смешать.

Сливочное масло необходимо достать за час до приготовления творожных сочников или растопить его в микроволновой печи. Добавляем сметану и сливочное масло к яичной смеси. Рекомендую брать домашнюю сметану, с высоким процентом жирности. Я использовала ту, которую приготовила на закваске «Сметана VIVO». У нее нежнейший вкус, а жирность готовой домашней сметаны на закваске будет такой же, как жирность сливок, которые вы использовали для приготовления. Тщательно взбиваем тесто до полного растворения ингредиентов.

Далее необходимо просеять муку с разрыхлителем – так тесто будет пышнее и мягче. Добавляем соль и начинаем замес теста. Это займет буквально 2 минуты. Но рекомендую не добавлять больше муки, чтобы тесто для сочников не стало слишком плотным и забитым. Можно лишь слегка притрусить поверхность, где будете замешивать, а руки немного смазать растительным маслом.

После замеса теста необходимо положить его в миску и накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсохло. Оставляем на 10-15 минут в стороне.

Теперь занимаемся творожной начинкой. Вкус сочников очень сильно зависит от качества используемого творога. Поэтому необходимо использовать вкусный, жирный и домашний творог. Я приготовила его на закваске «Творог VIVO», – он отлично подходит для такой выпечки.

Творог лучше брать мелкозернистый. Если у вас только крупнозернистый, тогда лучше его перетереть через сито или взбить погружным блендером.

Начинка для сочников готовится очень просто. Для этого необходимо смешать все ингредиенты – творог, яйцо и сахар. Я размяла тщательно вилкой, и начинка приобрела нужную консистенцию.

Иногда в начинку для сочников добавляют сметану, но тогда творожная масса становится жидкой и может растекаться при выпекании. Также можно добавить муку. Но это больше нужно для того, чтобы начинка немного скрепилась, если творог слишком влажный. Смотрите по консистенции своих ингредиентов и по желанию можете добавить сметану или муку.

Берем тесто и раскатываем его на поверхности, предварительно присыпанной мукой. Разделяем тесто на равные части и раскатываем его. Стаканом вырезаем одинаковые круги для будущих сочников.

На тесто выкладываем 1,5 ч. л. начинки и заворачиваем. Верхней частью не до конца прикрывайте творожную часть, но по бокам слегка прижмите друг к другу края. Таким образом формируем все сочники с творогом.

Противень необходимо застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Аккуратно выкладываем сочники с творогом. Они сильно не поднимаются, поэтому расстояние между ними можно делать небольшое.

Смазываем верхнюю часть теста яйцом и ставим в разогретую духовую печь на 180 градусов. Выпекаем примерно 20-25 минут, не больше. Сочники с творогом достаточно подрумянятся за это время и приобретут золотистую корочку.

После выпекания дать немного остыть и можно наслаждаться ароматной выпечкой.

Приятного аппетита!