• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Штрудель з тіста філо

Цей рецепт – один із найшвидших, але не менш смачних. Найбільш популярний штрудель, звісно ж, яблучний. Але й з іншими начинками, і несолодкими також, штрудель буде дуже смачним.

У класичному рецепті штруделя з сиром використовують спеціальне тонке, витяжне тісто. Але одним із найшвидших варіантів є тісто філо. Сирний штрудель із нього виходить з тонкою й ідеально хрусткою скоринкою. Також використання тіста філо значно заощадить вам час на кухні.

Що ж таке тісто філо? Це витяжне тісто, яке за товщиною практично як аркуш паперу. Страви, які готують із використанням тіста філо, дуже повітряні й тендітні. Вони приголомшливо хрумтять і тануть у роті. Його використовують як для десертів, так і для несолодкої випічки. Також тісто філо добре переносить заморозку, воно закручується в рулет, упаковується в пергамент і упаковку, й може зберігатися в морозильній камері до трьох місяців. Тісто готується з борошна, води і солі вручну, без додавання дріжджів.

Головне фото штруделя з тіста філо

Інгредієнти:

  • Тісто філо – 1 упаковка
  • Масло вершкове – 100 гр
  • Сир 5% – 180 гр
  • Яблука – 3 шт.
  • Цукор (за бажанням) – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мигдальні пластівці – 20 гр

Час приготування

Час підготування:
10 хвилин
Час приготування:
50 хвилин

Кількість порцій:

10 порцій

Харчова цінність

Білки4
Жири13
Вуглеводи18
Калорійність *214 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Покрокова інструкція приготування

  1. 1Розморозити тісто філо, поклавши попередньо на ніч у холодильник.
  2. 2Протушкувати яблука, змішати сир зі сметаною, цукром і додати яблука.
  3. 3Змастити кожен листок тіста філо вершковим маслом, зробити 4 шари тіста.
  4. 4Викласти начинку і скрутити штрудель.
  5. 5Випікати штрудель у духовій печі.

Інгредієнти для сирного штруделя
Інгредієнти для сирного штруделя

Рецепт з фото: як готувати

По-перше, необхідно правильно розморозити тісто філо. Не забувайте про те, що тісто стає дуже крихким після заморозки, і ви можете його поламати. Тому тісто необхідно дістати на ніч і покласти в холодильник. Дістаньте його з упаковки і залиште в пергаменті. Ні в якому разі не розгортайте!

Тепер займемося начинкою для штруделя. Яблука необхідно помити, посушити, почистити і нарізати дрібними кубиками.

Очистити яблука для сирного штруделя
Очистити яблука для сирного штруделя

Яблука дрібно порізати для сирного штруделя
Яблука дрібно порізати для сирного штруделя

Розтопити вершкове масло на сковороді, додати яблука і протушкувати. Тут можна додати цукор і корицю. Таким чином яблука вийдуть духмяними і злегка карамелізованими. Після приготування яблук необхідно дати їм повністю охолонути.

Розтопити вершкове масло на сковорідці
Розтопити вершкове масло на сковорідці

Додати яблука на сковорідку і протушкувати
Додати яблука на сковорідку і протушкувати

Карамелізовані яблука для штруделя
Карамелізовані яблука для штруделя

Сир для штруделя з тіста філо змішати зі сметаною і цукром. Тепер додати яблука. Все ретельно перемішати і можна залишити поки начинку в стороні. Якщо у вас зернистий сир, то перед цим можна його протерти через сито, якщо навпаки – кремоподібний, то додайте в начинку 1 ложку пшеничного борошна. У мене був домашній, однорідний, м'який сир, який я приготувала на заквасці «VIVO». Я додала його, додатково не протираючи.

Зробити сирну начинку для штруделя
Зробити сирну начинку для штруделя

Сирно-яблучна начинка для штруделя з тіста філо
Сирно-яблучна начинка для штруделя з тіста філо

Розтопити вершкове масло у мікрохвильовій печі до рідкого стану. Цим маслом ми будемо змащувати тісто для штруделя.

Розтопити вершкове масло для змазування тіста філо
Розтопити вершкове масло для змазування тіста філо

В упаковці тіста філо йде 12 листів. Акуратно розгорніть їх.

Підкладіть під тісто дошку або пергамент для зручності. Викладаємо перший лист, змащуємо його вершковим маслом. Поверх нього викладаємо другий лист і також змащуємо маслом. На кожен штрудель я використовувала по 4 листки, разом вийшло 3 штруделі.

Змащуємо лист тіста філо вершковим маслом
Змащуємо лист тіста філо вершковим маслом

Додаємо наступний шар тіста філо
Додаємо наступний шар тіста філо

Останній лист, четвертий, ми також змащуємо маслом. Після цього викладаємо начинку з краю. З боків залишити по 4-5 см порожнього місця. Тепер накриваємо і звертаємо штрудель. Проробляємо так із кожним штруделем і перекладаємо їх на деко, попередньо застелене силіконовим килимком або пергаментом.

Викладаємо начинку на тісто філо
Викладаємо начинку на тісто філо

Загортаємо штрудель у тісто філо
Загортаємо штрудель у тісто філо

Сирний штрудель до випікання
Сирний штрудель до випікання

Зверху штрудель змастити жовтком (змішати жовток із 1 ч. л. кип'яченої води) і посипати за бажанням пелюстками мигдалю.

Змащуємо штрудель яйцем і посипаємо мигдальними пластівцями
Змащуємо штрудель яйцем і посипаємо мигдальними пластівцями

Тепер ставимо наш десерт у розігріту духовку на 180 градусів на 25-30 хвилин.

Подавати сирний штрудель із філо можна як в теплому, так і в холодному вигляді. Можна посипати десерт цукровою пудрою. А при подачі додати кульку морозива.

Готовий сирний штрудель із тіста філо
Готовий сирний штрудель із тіста філо

Смачного!

Автор рецепта: Марія Лисиця
Автор рецепта
Кулінарний блогер. Мати. Амбасадор заквасок VIVO в Україні.
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00