Штрудель з тіста філо
Цей рецепт – один із найшвидших, але не менш смачних. Найбільш популярний штрудель, звісно ж, яблучний. Але й з іншими начинками, і несолодкими також, штрудель буде дуже смачним.
У класичному рецепті штруделя з сиром використовують спеціальне тонке, витяжне тісто. Але одним із найшвидших варіантів є тісто філо. Сирний штрудель із нього виходить з тонкою й ідеально хрусткою скоринкою. Також використання тіста філо значно заощадить вам час на кухні.
Що ж таке тісто філо? Це витяжне тісто, яке за товщиною практично як аркуш паперу. Страви, які готують із використанням тіста філо, дуже повітряні й тендітні. Вони приголомшливо хрумтять і тануть у роті. Його використовують як для десертів, так і для несолодкої випічки. Також тісто філо добре переносить заморозку, воно закручується в рулет, упаковується в пергамент і упаковку, й може зберігатися в морозильній камері до трьох місяців. Тісто готується з борошна, води і солі вручну, без додавання дріжджів.
Інгредієнти:
- Тісто філо – 1 упаковка
- Масло вершкове – 100 гр
- Сир 5% – 180 гр
- Яблука – 3 шт.
- Цукор (за бажанням) – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Мигдальні пластівці – 20 гр
Час приготування
- Час підготування:
- 10 хвилин
- Час приготування:
- 50 хвилин
Кількість порцій:
10 порцій
Харчова цінність
Білки | 4 |
Жири | 13 |
Вуглеводи | 18 |
Калорійність * | 214 кКал |
Покрокова інструкція приготування
- 1Розморозити тісто філо, поклавши попередньо на ніч у холодильник.
- 2Протушкувати яблука, змішати сир зі сметаною, цукром і додати яблука.
- 3Змастити кожен листок тіста філо вершковим маслом, зробити 4 шари тіста.
- 4Викласти начинку і скрутити штрудель.
- 5Випікати штрудель у духовій печі. ⠀
Рецепт з фото: як готувати
По-перше, необхідно правильно розморозити тісто філо. Не забувайте про те, що тісто стає дуже крихким після заморозки, і ви можете його поламати. Тому тісто необхідно дістати на ніч і покласти в холодильник. Дістаньте його з упаковки і залиште в пергаменті. Ні в якому разі не розгортайте!
Тепер займемося начинкою для штруделя. Яблука необхідно помити, посушити, почистити і нарізати дрібними кубиками.
Розтопити вершкове масло на сковороді, додати яблука і протушкувати. Тут можна додати цукор і корицю. Таким чином яблука вийдуть духмяними і злегка карамелізованими. Після приготування яблук необхідно дати їм повністю охолонути.
Сир для штруделя з тіста філо змішати зі сметаною і цукром. Тепер додати яблука. Все ретельно перемішати і можна залишити поки начинку в стороні. Якщо у вас зернистий сир, то перед цим можна його протерти через сито, якщо навпаки – кремоподібний, то додайте в начинку 1 ложку пшеничного борошна. У мене був домашній, однорідний, м'який сир, який я приготувала на заквасці «VIVO». Я додала його, додатково не протираючи.
Розтопити вершкове масло у мікрохвильовій печі до рідкого стану. Цим маслом ми будемо змащувати тісто для штруделя.
В упаковці тіста філо йде 12 листів. Акуратно розгорніть їх.
Підкладіть під тісто дошку або пергамент для зручності. Викладаємо перший лист, змащуємо його вершковим маслом. Поверх нього викладаємо другий лист і також змащуємо маслом. На кожен штрудель я використовувала по 4 листки, разом вийшло 3 штруделі.
Останній лист, четвертий, ми також змащуємо маслом. Після цього викладаємо начинку з краю. З боків залишити по 4-5 см порожнього місця. Тепер накриваємо і звертаємо штрудель. Проробляємо так із кожним штруделем і перекладаємо їх на деко, попередньо застелене силіконовим килимком або пергаментом.
Зверху штрудель змастити жовтком (змішати жовток із 1 ч. л. кип'яченої води) і посипати за бажанням пелюстками мигдалю.
Тепер ставимо наш десерт у розігріту духовку на 180 градусів на 25-30 хвилин.
Подавати сирний штрудель із філо можна як в теплому, так і в холодному вигляді. Можна посипати десерт цукровою пудрою. А при подачі додати кульку морозива.
Смачного!