• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Штрудель из теста фило

Этот рецепт – один из самых быстрых, но не менее вкусных. Наиболее популярный штрудель, конечно же, яблочный. Но и с другими начинками, и несладкими в том числе, штрудель будет очень вкусным.

В классическом рецепте штруделя с творогом используют специальное тонкое, вытяжное тесто. Но одним из самых быстрых вариантов является тесто фило. Творожный штрудель из него получается с тонкой и идеально хрустящей корочкой. Также использование теста фило значительно сэкономит вам время на кухне.

Что же такое тесто фило? Это вытяжное тесто, которое по толщине практически как лист бумаги. Блюда, которые готовят с использованием теста фило, очень воздушные и хрупкие. Они потрясающе хрустят и тают во рту. Его используют как для десертов, так и для несладкой выпечки. Также тесто фило хорошо переносит заморозку, оно скручивается в рулет, упаковывается в пергамент и упаковку, и может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Тесто готовится из муки, воды и соли вручную и без добавления дрожжей.

Главное фото штруделя из теста фило

Ингредиенты:

  • Тесто фило – 1 упаковка
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Творог 5% – 180 гр
  • Яблоки – 3 шт.
  • Сахар (по желанию) – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Миндальные хлопья – 20 гр

Время приготовления

Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
50 минут

Количество порций:

10 порций

Пищевая ценность

Белки4
Жиры13
Углеводы18
Калорийность *214 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Разморозить тесто фило, положив предварительно на ночь в холодильник.
  2. 2Протушить яблоки, смешать творог со сметаной и сахаром, добавить яблоки.
  3. 3Промазать каждый лист теста фило сливочным маслом, сделать 4 слоя теста.
  4. 4Выложить начинку и скрутить штрудель.
  5. 5Выпекать штрудель в духовой печи.

Ингредиенты для творожного штруделя
Ингредиенты для творожного штруделя

Рецепт с фото: как готовить

В первую очередь необходимо правильно разморозить тесто фило. Не забывайте о том, что тесто становится очень хрупким после заморозки, и вы можете его поломать. Поэтому тесто необходимо достать на ночь и положить в холодильник. Достаньте его из упаковки и оставьте в пергаменте. Ни в коем случае не разворачивайте!

Теперь займемся начинкой для штруделя. Яблоки необходимо помыть, посушить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Очистить яблоки для творожного штруделя
Очистить яблоки для творожного штруделя

Яблоки мелко порезать для творожного штруделя
Яблоки мелко порезать для творожного штруделя

Растопить сливочное масло на сковороде, добавить яблоки и протушить. Здесь можно добавить сахар и корицу. Таким образом яблоки получатся ароматными и слегка карамелизированными. После приготовления яблок необходимо дать им полностью остыть.

Растопить сливочное масло на сковороде
Растопить сливочное масло на сковороде

Добавить яблоки на сковороду и протушить
Добавить яблоки на сковороду и протушить

Карамелизированные яблоки для штруделя
Карамелизированные яблоки для штруделя

Творог для штруделя из теста фило смешать со сметаной и сахаром. Теперь добавить яблоки. Все тщательно перемешать и можно оставить пока начинку в стороне. Если у вас зернистый творог, то перед этим можно его протереть через сито, если наоборот — кремообразный, то добавьте в начинку 1 ложку пшеничной муки. У меня был домашний, однородный, мягкий творог, который я приготовила на закваске «VIVO». Я добавила его, не протирая.

Сделать творожную начинку для штруделя
Сделать творожную начинку для штруделя

Творожно-яблочная начинка для штруделя из теста фило
Творожно-яблочная начинка для штруделя из теста фило

Растопить сливочное масло в микроволновой печи до жидкого состояния. Этим маслом мы будем смазывать тесто для штруделя.

Растопить сливочное масло для смазывания теста фило
Растопить сливочное масло для смазывания теста фило

В упаковке теста фило идет 12 листов. Аккуратно разверните их.

Подложите под тесто доску или пергамент для удобства. Выкладываем первый лист, смазываем его сливочным маслом. Поверх него выкладываем второй лист и также смазываем маслом. На каждый штрудель я использовала по 4 листа, итого вышло 3 штруделя.

Смазываем лист теста фило сливочным маслом
Смазываем лист теста фило сливочным маслом

Добавляем следующий слой теста фило
Добавляем следующий слой теста фило

Последний лист, четвертый, мы также смазываем маслом. После этого выкладываем начинку с краю. По бокам оставить по 4-5 см пустого места. Теперь накрываем и сворачиваем штрудель. Проделываем так с каждым штруделем и перекладываем их на противень, который предварительно застелили силиконовым ковриком или пергаментом.

Выкладываем начинку на тесто фило
Выкладываем начинку на тесто фило

Заворачиваем штрудель в тесто фило
Заворачиваем штрудель в тесто фило

Творожный штрудель до выпекания
Творожный штрудель до выпекания

Сверху штрудель смазать желтком (смешать желток с 1 ч. л. кипяченой воды) и посыпать по желанию лепестками миндаля.

Смазываем штрудель яйцом и посыпаем миндальными хлопьями
Смазываем штрудель яйцом и посыпаем миндальными хлопьями

Теперь ставим наш десерт в разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут.

Подавать творожный штрудель из фило можно как в теплом, так и в холодном виде. Можно посыпать десерт сахарной пудрой. А при подаче добавить шарик мороженого.

Готовый творожный штрудель из теста фило
Готовый творожный штрудель из теста фило

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00