Штрудель из теста фило

Этот рецепт – один из самых быстрых, но не менее вкусных. Наиболее популярный штрудель, конечно же, яблочный. Но и с другими начинками, и несладкими в том числе, штрудель будет очень вкусным.

В классическом рецепте штруделя с творогом используют специальное тонкое, вытяжное тесто. Но одним из самых быстрых вариантов является тесто фило. Творожный штрудель из него получается с тонкой и идеально хрустящей корочкой. Также использование теста фило значительно сэкономит вам время на кухне.

Что же такое тесто фило? Это вытяжное тесто, которое по толщине практически как лист бумаги. Блюда, которые готовят с использованием теста фило, очень воздушные и хрупкие. Они потрясающе хрустят и тают во рту. Его используют как для десертов, так и для несладкой выпечки. Также тесто фило хорошо переносит заморозку, оно скручивается в рулет, упаковывается в пергамент и упаковку, и может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Тесто готовится из муки, воды и соли вручную и без добавления дрожжей.

Рецепт с фото: как готовить

В первую очередь необходимо правильно разморозить тесто фило. Не забывайте о том, что тесто становится очень хрупким после заморозки, и вы можете его поломать. Поэтому тесто необходимо достать на ночь и положить в холодильник. Достаньте его из упаковки и оставьте в пергаменте. Ни в коем случае не разворачивайте!

Теперь займемся начинкой для штруделя. Яблоки необходимо помыть, посушить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Растопить сливочное масло на сковороде, добавить яблоки и протушить. Здесь можно добавить сахар и корицу. Таким образом яблоки получатся ароматными и слегка карамелизированными. После приготовления яблок необходимо дать им полностью остыть.

Творог для штруделя из теста фило смешать со сметаной и сахаром. Теперь добавить яблоки. Все тщательно перемешать и можно оставить пока начинку в стороне. Если у вас зернистый творог, то перед этим можно его протереть через сито, если наоборот — кремообразный, то добавьте в начинку 1 ложку пшеничной муки. У меня был домашний, однородный, мягкий творог, который я приготовила на закваске «VIVO». Я добавила его, не протирая.

Растопить сливочное масло в микроволновой печи до жидкого состояния. Этим маслом мы будем смазывать тесто для штруделя.

В упаковке теста фило идет 12 листов. Аккуратно разверните их.

Подложите под тесто доску или пергамент для удобства. Выкладываем первый лист, смазываем его сливочным маслом. Поверх него выкладываем второй лист и также смазываем маслом. На каждый штрудель я использовала по 4 листа, итого вышло 3 штруделя.

Последний лист, четвертый, мы также смазываем маслом. После этого выкладываем начинку с краю. По бокам оставить по 4-5 см пустого места. Теперь накрываем и сворачиваем штрудель. Проделываем так с каждым штруделем и перекладываем их на противень, который предварительно застелили силиконовым ковриком или пергаментом.

Сверху штрудель смазать желтком (смешать желток с 1 ч. л. кипяченой воды) и посыпать по желанию лепестками миндаля.

Теперь ставим наш десерт в разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут.

Подавать творожный штрудель из фило можно как в теплом, так и в холодном виде. Можно посыпать десерт сахарной пудрой. А при подаче добавить шарик мороженого.

Приятного аппетита!