Полунична галета з сиром

У літній період хочеться побалувати себе смачною випічкою з сезонних фруктів і ягід. Ідеальним рецептом є сирна галета з полуницею.

Полунична галета – це французький відкритий пиріг, який готують на пісочному тісті. У нас же буде сирне тісто, тому що я люблю сирну випічку, вона надає основі додаткову м'якість і вершковий смак.

Можна також приготувати і солодку, і солону начинку, адже вийде однаково смачно. А найприємніше в цьому рецепті те, що готується все дуже швидко, виглядає дуже привабливо і підійде навіть для святкового столу.

Рецепт з фото: як готувати

Почнемо з приготування тіста для сирної галети з полуницею. Викладаємо в окрему миску яйця, сир, сіль і цукор. Рекомендую використовувати сухий дрібнозернистий сир. В такому випадку вам не потрібно буде використовувати багато борошна, тому тісто буде ніжніше і краще триматиме форму. Якщо ви взяли занадто вологий сир, тоді краще віджати його через марлю, щоб стекла зайва рідина, і сир став щільнішим.

Якщо використовується сир крупинками, його краще перетерти в блендері або протерти через сито. Чим однорідніше консистенція сиру, тим ніжнішим буде сирне тісто. Я використовую домашній сир, приготований на заквасці «Сир VIVO». Такий сир дуже ніжний і не кислий.

Ретельно змішайте все і додайте борошно з розпушувачем. Замісіть тісто і сформуйте кулю. Покладіть у холодильник на 20 хвилин – так воно стане еластичнішим і буде краще розкочуватися.

У цей час готуємо начинку. Полуницю необхідно промити, очистити від хвостиків і обсушити. Наріжте на 2-4 частини, але не сильно дрібно.

Найчастіше сирну галету готують влітку, але якщо ви хочете приготувати галети з замороженими ягодами або фруктами, то рекомендую їх попередньо розморозити. Так фрукти не потечуть під час приготування і буде набагато смачніше. Просто помістіть ягоди на сито, і зайва вода стече. Можна розморожувати ягоди прямо в холодильнику.

Дістаньте тісто з холодильника і присипте злегка борошном. Розділіть тісто на 2 частини, адже ми готуємо 2 галети.

Тепер необхідно розкачати корж для полуничної галети. Зручно це робити між двома листами пергаменту, так нічого не буде прилипати. Щоб тісто при розкочуванні виходило рівним по колу, потрібно розкачувати тісто від центру до краю.

У середину сирної галети, куди будемо викладати начинку, додаємо трохи крохмалю. Його можна просіяти через сито. Укладаємо начинку на середину тіста, але не зачіпаючи края. Залиште трохи місця – 4-5 см.

Краї кожного коржика галети піднімаємо до центру і укладаємо на начинку трохи внапусток. Зверху полуницю можна злегка присипати цукром і викласти шматочок масла.

Тепер випікаємо сирні галети з полуницею у заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин до золотистого кольору. Можливо знадобиться трохи більше часу – орієнтуйтеся по своїй духовій печі.

Подавати готову полуничну сирну галету можна теплою чи холодною, вона смачна в будь-якому вигляді. Але обов'язково після випікання десерту необхідно трохи постояти, щоб крохмаль стабілізував начинку, і вона загусла. Чим холодніше пиріг – тим начинка краще тримає форму.

Смачного!