Клубничная галета с творогом

В летний период хочется побаловать себя вкусной выпечкой из сезонных фруктов и ягод. Идеальным рецептом является творожная галета с клубникой.

Клубничная галета – это французский открытый пирог, который готовят на песочном тесте. У нас же будет творожное тесто, потому что я люблю творожную выпечку, она придает основе дополнительную мягкость и сливочный вкус.

Можно также приготовить и сладкую, и соленую начинку, ведь получится одинаково вкусно. А самое приятное в этом рецепте то, что готовится все очень быстро, выглядит очень привлекательно и подойдет даже для праздничного стола.

Рецепт с фото: как готовить

Начнем с приготовления теста для творожной галеты с клубникой. Выкладываем в отдельную миску яйца, творог, соль и сахар. Рекомендую использовать сухой мелкозернистый творог. В таком случае вам не нужно будет использовать много муки, поэтому тесто будет нежнее и лучше держать форму. Если вы взяли слишком влажный творог, лучше отжать его через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и творог стал более плотным.

Если используется творог крупинками, его лучше перетереть в блендере или протереть через сито. Чем однороднее консистенция творога, тем нежнее будет творожное тесто. Я использую домашний творог, приготовленный на закваске «Творог VIVO». Такой творог очень нежный и не кислый.

Тщательно смешайте все и добавьте муку с разрыхлителем. Замесите тесто и сформируйте шар. Положите в холодильник на 20 минут, так оно станет эластичнее и будет лучше раскатываться.

В этой время подготавливаем начинку. Клубнику необходимо промыть, очистить от хвостиков и обсушить. Нарежьте на 2-4 части, но не сильно мелко.

Чаще всего творожную галету готовят летом, но если вы хотите приготовить галету с замороженными ягодами или фруктами, то рекомендую их предварительно разморозить. Так фрукты не потекут во время приготовления и будет намного вкуснее. Просто поместите ягоды на сито, и лишняя вода стечет. Можно размораживать ягоды прямо в холодильнике.

Достаньте тесто из холодильника и присыпьте слегка мукой. Разделите тесто на 2 части, ведь мы будем готовить 2 галеты.

Теперь необходимо раскатать лепешку для клубничной галеты. Удобно это делать между двумя листами пергамента, так ничего не будет прилипать. Чтобы тесто при раскатке получалось ровным по кругу, нужно раскатывать тесто от центра до края.

В средину творожной галеты, куда будем выкладывать начинку, добавляем немного крахмала. Его можно просеять через сито. Укладываем начинку на середину теста, но не затрагивая края. Оставьте немного места – 4-5 см.

Края каждой лепешки галеты поднимаем к центру и укладываем на начинку немного внахлест. Сверху клубнику можно слегка присыпать сахаром и выложить кусочек масла.

Теперь выпекаем творожные галеты с клубникой в заранее нагретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистого цвета. Возможно понадобится немного больше времени – ориентируйтесь по своей духовой печи.

Подавать готовую клубничную творожную галету можно теплой или холодной – она вкусная в любом виде. Но обязательно после выпекания десерту необходимо немного постоять, чтобы крахмал стабилизировал начинку, и она загустела. Чем холоднее пирог – тем начинка лучше держит форму.

Приятного аппетита!