• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216

ЯК ПРИГОТУВАТИ НЕЖИРНИЙ СИР КИСЛОМОЛОЧНИЙ ВДОМА

У цій статті ми розповімо про властивості знежиреного сиру, кому і навіщо слід вживати цей продукт, якими корисними властивостями він володіє, а також дамо детальну інструкцію з приготування домашнього нежирного сиру кисломолочного.

Сир кисломолочний - відмінне джерело молочного білка і мікроелементів, таких як кальцій, і фосфор. Цей продукт корисний всім, особливо дітям, вагітним і годуючим жінкам, спортсменам і бажаючим схуднути. Сир кисломолочний містить молочний білок - казеїн, який відрізняється повільною швидкістю засвоєння. Це має особливу цінність для спортсменів і тих, хто дотримується дієти для схуднення. З'ївши такий сир перед сном, ви забезпечите свій організм протеїнами на всю ніч, що сприяє як нарощуванню м'язів, так і захисту м'язової маси від катаболізму під час жироспалюючої дієти.

Нежирний сир кисломолочний містить в 2 рази менше калорій, ніж жирний. Це дозволяє не тільки зменшити добову калорійність, але і знизити навантаження на травну систему, так як жири засвоюються досить довго. Крім того, вважається, що кальцій засвоюється краще саме із знежиреного сиру кисломолочного.

Знежирений сир кисломолочний в домашніх умовах приготувати дуже легко. Нежирний сир готується із знежиреного молока. Для цього ви можете використовувати заводське молоко жирністю не більше 0,5%. Якщо ви хочете приготувати знежирений сир з домашнього молока - спочатку потрібно поставити його в холодильник на 6-12 годин, після чого зібрати з нього вершки. Також, домашнє молоко перед сквашуванням обов'язково потрібно прокип'ятити, щоб очистити його від сторонніх бактерій.

Рецепт знежиреного сиру кисломолочного з молока і закваски VIVO
Інгредієнти:
Молоко жирністю не більше 0,5%.
Закваска VIVO для сиру. 1 флакон / пакетик може сквасити до 3 літрів молока
Час приготування:
45 хвилин особистого часу
8 годин сквашування молока (без вашої участі)
Покрокова інструкція
Етап 1 – приготування кисломолочної основи.
Підготовка молока. Якщо ви використовуєте домашнє молоко або молоко, куплене на розлив, перед використанням його потрібно прокип'ятити і остудити до температури 37-40 °С. Пастеризоване і ультрапастеризоване молоко кип'ятити не потрібно. Його досить просто підігріти.
Доведіть молоко до температури 37-40 °С, додайте закваску (1 пакетика достатньо для сквашування до 3 л молока), ретельно розмішайте.
Укутайте посуд з сумішшю в великий рушник, щоб вона не остигала. Залиште сквашуватися в теплому місці без протягів на 8-10 годин. Після загустіння кисломолочна основа готова для створожування.
Порада: В йогуртниці і мультиварці приготувати кисломолочну основу для сиру ще простіше. Детальніше дивіться в інструкції по посиланнях:
Приготування в йогуртниці
Приготування в мультиварці
Етап 2 – створожування.
Кисломолочну основу підігрівати на повільному вогні до температури 70-90°С протягом 30-40 хв. Не допускайте кипіння. В результаті кисломолочна основа повинна розділитися на сирні пластівці і прозору сироватку. (Іноді може знадобитися більше часу підігрівання - дочекайтеся утворення сирних пластівців)
Порада: Це можна зробити як в каструлі, так і в мультиварці, режим 90°С, час 40 хв.
Перелийте створожену основу в складену в декілька шарів марлю, мішечок для сиру або дрібне металеве сито (для борошна). Залиште на 30-60 хвилин для стікання сироватки. Чим довше стікає сироватка - тим більш сухим буде сир кисломолочний.
Готовий домашній сир можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
Популярні питання і відповіді
Як з жирного сиру кисломолочного зробити нежирний?

Ніяк. Знежирений сир робиться тільки з молока жирністю менше 1%.

Чи можна зробити сир з кефіру або йогурту?

Так, ви можете готувати дотримуючись другої частини вищевказаної інструкції. Але смак такого сиру буде відрізнятися, і вихід готового продукту може бути менше.

Яка вийде жирність домашнього сиру кисломолочного?

Для грубого розрахунку, помножте жирність молока, з якого зроблений сир, на 5.

Який вихід домашнього сиру?

В більшості залежить від якості і жирності молока. Орієнтовно, з 1 літра молока вийде до 200 г сиру кисломолочного, а з 3 літрів – 500-600 г.

Чи можна давати домашній сир кисломолочний дітям (немовлятам)?

Будь-який сир кисломолочний, в тому числі зроблений власноруч, можна давати дітям починаючи з 9-місячного віку, якщо інше не призначив педіатр.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ПРОДУКТАХ VIVO

ассортимент Заквасок

Закажите закваски VIVO
с доставкой по всей Украине
Нажмите здесь

ассортимент пробиотиков

Подберите пробиотик, который
подходит именно Вам
Нажмите здесь

о заквасках

Узнайте больше о пользе
живых заквасок VIVO
Нажмите здесь
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00