Кисломолочні продукти на заквасках VIVO і їх роль у метаболізмі

Метаболізм, або обмін речовин, — це всі процеси, за допомогою яких організм перетворює їжу на енергію та матеріали для побудови клітин. Кожен прийом їжі запускає цілий ланцюг реакцій: від розщеплення їжі до використання поживних речовин клітинами.

• розщеплення їжі в шлунку та кишечнику
• всмоктування поживних речовин через стінку кишечника у кров
• використання цих речовин клітинами для отримання енергії або синтезу нових структур

Якщо ці етапи працюють злагоджено, організм ефективно отримує енергію та поживні речовини. На швидкість і ефективність метаболізму впливають різні фактори: фізична активність, режим харчування, гормональний баланс і робота травної системи.

Роль кисломолочних продуктів для мікрофлори та метаболізму

Оскільки бактерії кишечника беруть участь у завершальних етапах перетравлення їжі, склад мікрофлори безпосередньо впливає на те, як організм засвоює поживні речовини і отримує енергію з їжі.

Кисломолочні продукти є джерелом молочнокислих бактерій. Потрапляючи до травної системи разом із їжею, ці бактерії доповнюють бактеріальне середовище кишечника і беруть участь у процесах, пов’язаних із травленням.

• підтримують баланс мікрофлори кишечника, конкуруючи з небажаними мікроорганізмами
• формують сприятливе середовище для корисних бактерій, підтримуючи нормальний рівень кислотності
• беруть участь у ферментації харчових волокон, що пов’язано з утворенням коротколанцюгових жирних кислот
• впливають на процеси перетравлення та засвоєння поживних речовин

Через ці механізми молочнокислі бактерії розглядаються як один із факторів, що впливає на стан мікрофлори кишечника та пов’язані з нею метаболічні процеси.

Саме тому одним із простих способів регулярно отримувати молочнокислі бактерії з їжею є включення до раціону ферментованих молочних продуктів.