Шоколадно-банановий кекс на кефірі

Вважаю, що випічка з бананами найвдаліша. Адже завдяки банановому пюре десерти стають вологими, соковитими і м'якими.

Якраз таким і є наш шоколадно-банановий кекс. Какао і банани поєднуються просто чудово. Шоколадний кекс із бананом на кефірі готується швидко і не потребує багато інгредієнтів. Відмінно підійде як для домашньої випічки, так і для зустрічі гостей. Подавати можна як самостійну страву або з кулькою морозива, варенням, топінгами.

Рецепт з фото: як готувати

Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому рекомендую їх дістати заздалегідь.

Вершкове масло необхідно розтопити, це можна зробити в мікрохвильовій печі, якщо у вас немає часу.

Тепер збиваємо вершкове масло з цукром, сіллю і ванільним цукром. Обов'язково необхідно це робити приблизно 3-4 хвилини, до білого кольору вершкового масла і появи невеликої піни.

Додаємо яйце і кефір і збиваємо ще хвилини 3. Кефір можна брати будь-якого відсотка жирності, але дивіться, щоб він не був занадто рідким. Я використовувала домашній натуральний кефір, який приготувала на заквасці «Кефір VIVO». У такого кефіру ідеальна консистенція, смак і натуральний склад.

Тепер готуємо бананове пюре в тісто. Можна розім'яти банани вилкою або збити занурювальним блендером. Я не дуже люблю шматочки бананів у випічці, тому банани збила блендером. Додаємо бананове пюре до масла з цукром і кефіром, перемішуємо. Як варіант, можна додати трохи банана в тісто. Для цього просто поріжте його на шматочки. Але краще більшу частину банану додати в тісто у вигляді пюре – так кекс буде соковитішим.

Додаємо в тісто просіяне борошно, крохмаль, какао і розпушувач. Перемішуємо тісто лопаткою. Необхідно це зробити ретельно, щоб какао рівномірно перемішалося в тісті. Тісто для шоколадно-бананового кексу виходить густішим, ніж на оладки. Якщо тісто дуже густе, беремо більше масла, якщо навпаки, рідкувате – додаємо трохи борошна.

Змащуємо форму для випікання вершковим маслом. Я використовувала силіконову форму для кексу, вона дуже зручна у використанні. Цей рецепт також гарний тим, що можна випікати як окремі кексики, так і один великий кекс.

Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо по всій площині. Духовку необхідно попередньо розігріти на 175 градусів. Тепер випікаємо 50 хвилин, але обов'язково спостерігайте за кексом, щоб його не пересушити. Можна перевірити готовність дерев'яною зубочисткою.

Готовому шоколадно-бананового кексу дайте повністю охолонути і тоді виймайте з форми. Так він не зламається і не пристане до форми.

Смачного!