Шоколадно-банановый кекс на кефире

Считаю, что выпечка с бананами самая удачная. Ведь благодаря банановому пюре десерты становятся влажными, сочными и мягкими.

Как раз таким и является наш шоколадно-банановый кекс. Какао и бананы сочетаются просто прекрасно. Шоколадный кекс с бананом на кефире готовится быстро и не потребует много ингредиентов. Отлично подойдет для домашней выпечки, так и для встречи гостей. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с шариком мороженого, вареньем, топингами.

Рецепт с фото: как готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому рекомендую их достать заранее.

Сливочное масло необходимо растопить, это можно сделать в микроволновой печи, если у вас нет времени.

Теперь взбиваем сливочное масло с сахаром, солью и ванильным сахаром. Обязательно необходимо это делать примерно 3-4 минуты – до белого цвета сливочного масла и появления небольшой пены.

Добавляем яйцо и кефир и взбиваем еще минуты 3. Кефир можно брать любого процента жирности, но смотрите, чтобы он не был слишком жидким. Я использовала домашний натуральный кефир, который приготовила на закваске «Кефир VIVO». У такого кефира идеальная консистенция, вкус и натуральный состав.

Теперь подготавливаем банановое пюре в тесто. Можно размять бананы вилкой или взбивать погружным блендером. Я не очень люблю кусочки бананов в выпечке, поэтому бананы взбила блендером. Добавляем банановое пюре к маслу с сахаром и кефиром, перемешиваем. Как вариант, можно положить немного банана в тесто. Для этого просто порежьте его на кусочки. Но лучше большую часть банана добавить в тесто в виде пюре – так кекс будет сочнее.

Добавляем в тесто просеянную муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Перемешиваем тесто лопаткой. Необходимо это сделать тщательно, чтобы какао равномерно перемешалось в тесте. Тесто для шоколадно-бананового кекса получается гуще, чем на оладьи. Если тесто слишком густое, берем больше масла, если наоборот, жидковатое – добавляем немного муки.

Смазываем форму для выпекания сливочным маслом. Я использовала силиконовую форму для кекса, она очень удобная в использовании. Этот рецепт также хорош тем, что можно выпекать как отдельные кексики, так и один большой кекс.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем по всей стороне. Духовку необходимо предварительно разогреть на 175 градусов. Теперь выпекаем 50 минут, но обязательно наблюдаем за кексом, чтобы не пересушить его. Можно проверить готовность деревянной зубочисткой.

Готовому шоколадно-банановому кексу дайте полностью остыть и тогда вынимайте из формы. Так он не поломается и не пристанет к форме.

Приятного аппетита!