Ліниві вареники

Ліниві вареники – це спогад із дитинства. Пам'ятаю, мама варила їх, коли часу на підготовку не було зовсім. Мені здається, що така ж історія була у багатьох моїх однолітків. Як би там не було, ліниві вареники дуже подобаються дітям, навіть тим, хто не сильно любить сир. Адже в сирі стільки корисного!

На приготування вареників із сиром за класичним рецептом піде всього двадцять хвилин, тому вони і називаються лінивими.

Рецепт з фото: як готувати

Якщо ви хочете приготувати ліниві вареники, то сир для них можна брати будь-якої жирності. Але мій досвід підказує, що найсмачніше вони виходять з жирного, а краще домашнього сиру. Я завжди використовую той сир, який самостійно роблю на заквасці «Сир VIVO», саме його я без побоювань можу давати дітям.

Що стосується кількості борошна, то вона може змінюватися в залежності від вологості сиру, який ви використовуєте.

Для початку покладіть сир в ємність. Додатково протирати його через сито не потрібно, навіть якщо він крупнозерновий, адже це рецепт лінивих вареників. Тут все робиться дуже просто і швидко.

Додайте в сир яйце, сіль і цукор. Перемішайте до однорідної маси.

Далі починайте по ложці додавати борошно. Не забувайте змішувати сир після кожної порції. Тісто в результаті повинно стати густим і зібратися в центрі вашої ємності.

Будьте обережні й не перестарайтеся, занадто крутим його робити не потрібно, бо в такому випадку вареники вийдуть не сирними, а борошняними.

Стіл або робочу поверхню потрібно присипати борошном.

Потім беріть невелику порцію тіста, її потрібно обваляти в борошні і розкачати з неї довгу ковбаску шириною 2-3 см.

Наріжте сирну ковбаску на смужки шириною близько 1 см. Можна порізати навскоси, щоб вийшли гарні ромбики.

Далі потрібно перекласти практично готову порцію вареників. Краще використовувати дошку, яку потрібно перед цим присипати борошном. І продовжуйте аналогічним чином ліпити інші вареники, використовуючи все тісто.

Поставте на вогонь невелику каструлю або сотейник і закип'ятіть воду, посоліть її попередньо. Готову порцію вареників можна закидати в киплячу воду. Але врахуйте одну тонкість – не кидайте всі вареники відразу. Їм буде тісно варитися, і вони можуть злипнутися. Перемішуйте ліниві вареники, щоб вони не прилипли до дна. Варити їх потрібно протягом хвилини після того, як вони спливуть. Довше варити не потрібно – вони можуть розвалитися.

Шумівкою вийміть вареники на тарілку. І відразу ж розміщуйте в каструлю наступну порцію і варіть її аналогічним способом.

Подавайте вареники гарячими, з маслом або сметаною. Так як вони не дуже солодкі, то можна подати до них згущене молоко або варення.

Смачного!