Кекс на кефірі

Вважаю, що маленькі кексики – це найзручніший і смачний десерт. У кексів, приготованих на кефірі, дуже ніжна і повітряна структура. А ще кекси не вимагають багато часу на приготування. За цим рецептом можна так само готувати кекс у мультиварці.

Класичні кекси на кефірі – це прекрасна випічка, яка готується з простих продуктів, не пригорає і точно вийде абсолютно у кожного. Кекс із кефірного тіста можна приготувати в одній великій формі, а можна спекти невеликі порційні кексики.

Рецепт з фото: як готувати

До початку приготування кексів на кефірі необхідно заздалегідь дістати всі інгредієнти. Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовій печі. Кефір обов'язково повинен бути кімнатної температури. Я використовую домашній кефір, приготований на заквасці “VIVO”.

Яйця перетираємо з цукром, ванільним цукром і сіллю. Можна зробити це звичайним вінчиком, адже не потрібно сильно збивати.

Додати розтоплене вершкове масло, кефір і цедру лимона.

Якщо ви хочете кекси з родзинками або іншими сухофруктами, їх слід додати на даному етапі. Цедра лимона – теж не обов'язковий інгредієнт, просто мені подобається лимонний аромат у випічці.

Тепер необхідно ретельно змішати тісто.

Просіваємо борошно з розпушувачем в яєчну суміш. Додавайте борошно порційно, щоб тісто було як на оладки. Рекомендую борошно обов'язково просіяти, так кекси будуть ще більш пухкими.

Перемішуємо і тісто готове. Якщо тісто занадто рідке, необхідно буде додати трохи борошна. Але дуже багато борошна не додавайте, щоб кекси не були щільними і жорсткими.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Якщо ви використовуєте силіконові форми, тоді нічим додатково змащувати не потрібно. Якщо плануєте випікати один великий кекс і не впевнені в своїй формі для випікання, рекомендую застелити пергаментом або змастити вершковим маслом.

Наповніть форми для кексів тістом не більш, ніж на 2/3 об'єму, кекси добре піднімаються при випіканні. Готуйте в духовці з температурою 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Готовність кексів перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою, вона повинна виходити з кексу сухою.

Дістаємо готові кекси, даємо трохи охолонути і виймаємо з формочок. При бажанні посипаємо цукровою пудрою або покриваємо глазур'ю.

Ви можете спекти ці кекси з різними добавками. У літній період покладіть у тісто свіжі ягоди, взимку використовуйте заморожені, які треба буде попередньо розморозити і злити рідину.

Можна зробити такі кекси з начинкою. Налийте половину тіста у форму, покладіть ложечку варення, джему або частинку шоколаду, і залийте залишками тіста.

Смачного!