Шарлотка на кефире

Шарлотка с яблоками – прекрасная и быстрая выпечка. Ее любят все – и взрослые, и дети. Конечно, популярностью пользуется классический рецепт шарлотки, но по моему опыту самая пышная, воздушная и нежная получается именно на кефире.

Это несложное блюдо, его под силу приготовить любому. Даже если вы никогда не готовили выпечку, этот рецепт будет вам под силу, ведь он очень простой и не требует особых навыков в кулинарии.

Рецепт шарлотки на кефире очень простой. Помимо яблок можно добавить в шарлотку ягоды. Они придадут выпечке необыкновенную сочность и приятную кислинку.

Рецепт с фото: как готовить

Для начала в отдельной посуде необходимо смешать кефир с содой и оставить пару минут постоять. Благодаря кисломолочной среде сода быстро вступает в реакцию. Кефир начнет пениться и увеличиваться в объеме.

Кефир для шарлотки можно брать любой жирности, а еще лучше – домашний. Я делаю его на закваске «Кефир VIVO». Готовится он быстро и намного вкуснее, чем покупной.

Кефир для теста должен быть не холодный, а комнатной температуры. В идеале немного подогреть в микроволновке, чтобы он был слегка теплый.

Теперь взбиваем яйца с сахаром. Можно это делать обычным венчиком, чтобы просто все хорошо смешалось и добавилась небольшая пенка.

Вливаем кефир с содой к яичной смеси. Не пугайтесь, масса покроется пузырьками, благодаря которым тесто при выпечке будет хорошо подниматься. Перемешайте тщательно тесто для шарлотки.

Далее нужно просеять муку, потом добавить ее к получившейся яичной смеси, а потом размешать до однородной консистенции. Обратите внимание, тесто для шарлотки на кефире должно быть без комочков, поэтому перемешивать нужно очень тщательно. Готовое тесто для шарлотки будет густое, примерно такое, как на оладьи.

Теперь необходимо помыть яблоки, а потом нарезать их кусочками, лучше крупными. Кто-то кожуру удаляет, я же наоборот ее оставляю. А вот яблочки берите обязательно свежие и не слишком сладкие, так ваш пирог не будет приторным. Можно также порезать яблоки дольками и снять с них кожуру.

Для приготовления шарлотки на кефире можно использовать любую форму для выпечки. Тесто хорошо отстает, и после выпекания не должно возникнуть сложностей с выниманием. Форму застелите пергаментной бумагой и вылейте 2/3 теста. По всей поверхности теста выложите подготовленные яблоки. Также я посыпала яблоки корицей, она придает очень пряный аромат. Если вам нравится выпечка с орехами, можете добавить в шарлотку немного измельченных орехов (грецких, кешью, фундука).

Затем вылейте оставшееся тесто для шарлотки. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 40-50.

Проверить готовность шарлотки на кефире можно при помощи спички или деревянной зубочистки, проткнув поверхность. Если тесто не остается на зубочистке, значит пирог готов. Если вы все сделали правильно, десерт без проблем можно будет достать из формы путем переворачивания.

По этому рецепту тесто для приготовления шарлотки на кефире получается нежным, оно буквально тает во рту. А если хотите украсить десерт, то можно использовать сахарную пудру.

Приятного аппетита!