Окрошка на кефире

Холодная окрошка – популярное блюдо в жаркую пору. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе. Готовить вкусный летний суп можно еще и на молочной сыворотке, бульоне или просто на воде.

Окрошку на кефире можно считать даже диетическим блюдом. Кефир можно использовать нежирный, поэтому ваша фигура не пострадает.

А также это очень простое блюдо, которое легко сможет приготовить любая хозяйка.

Приготовление

Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов. Как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, который отличается от других. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом рецепте кефирной окрошки с вареной колбасой в составе.

Моем и заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем маленькими кубиками.

Куриные яйца также отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки. Варим около 10 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.

Огурцы вымойте. Очень большие огурцы, с грубой или слишком пупырчатой кожицей, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Редис вымойте, обсушите бумажным полотенцем и, отрезав кончики, мелко нарежьте.

Редиску в окрошку добавлять не обязательно. Конечно, она придает свои вкусовые нотки, но если для редиса сезон уже прошел, можно просто исключить его из состава блюда.

Колбасу нарезаем маленькими кубиками.

Колбасу можно заменить отварным мясом говядины или курицы. Если вы не едите колбасу или считаете калории, то можно колбасу заменить на отварную куриную грудку, которая идеально подходит для всех худеющих. Чтобы уменьшить калории, можно в окрошку положить меньше картошки и больше свежих огурцов.

Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.

Кладем в салатник соль по вкусу. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки я добавляю домашний кефир приготовленный на закваске «Кефир VIVO». Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.

Окрошка на кефире должна немножко настояться. Оставьте ее в холодильнике на пару часов перед подачей на стол.

Чем свежее кефир, тем нежнее получится окрошка. Но лучше всего кефир для окрошки развести, примерно 2,5:1. Где большая часть – это кефир, а роль «единицы» играет нейтральная жидкость, например, отвар от картофеля, вкусная питьевая вода (для окрошки на кефире можно использовать даже слабогазированную) или совсем лёгкий овощной бульон.

Приятного аппетита!