Йогуртовый суп

Наверняка вы не знали, что есть такое блюдо как йогуртовый суп. Но поверьте, это достаточно популярное первое блюдо в Турции. Он варится с добавлением натурального свежего йогурта, а вкус у супа с легкой кислинкой.

Классический вариант готовится на бульоне с добавлением риса. Но вы всегда можете поэкспериментировать и использовать булгур, нут или любую другую крупу. Но обязательным ингредиентом йогуртового супа по-турецки является йогурт и мята. Благодаря этому у супа очень приятный и нежный вкус. Рекомендую хотя бы раз приготовить это первое блюдо и оценить его вкус.

Рецепт с фото: как готовить

Мы будем готовить классический вариант супа из йогурта с добавлением риса. Для начала необходимо тщательно промыть рис и отварить в подсоленной воде до готовности. Рис берите хорошего качества, чтобы после приготовления супа он не сбился в один слепившийся комок, а был рассыпчатый.

Берём сотейник с толстым дном. В нем соединяем йогурт, муку и яйцо. Добавляем часть бульона или воды и тщательно перешиваем венчиком. Этот пункт нельзя пропускать и рекомендую хорошенько всё перемешать, чтобы не осталось комков муки. Йогурт нужно брать натуральный и без добавок. Я использовала домашний йогурт, который приготовила на закваске «Йогурт VIVO».

После перемешивания добавляем оставшуюся часть воды или бульона, смешиваем и ставить на плиту. Следите за огнём, поставьте средний. Постоянно и непрерывно помешивайте йогуртовую заправку. Обязательно проходитесь по дну сотейника, чтобы ничего не пригорело. Доводим до кипения и выключаем.

Теперь займемся приготовлением мятной заправки. Благодаря ей суп насыщается основным и нежным сливочным вкусом.

В сковороде необходимо растопить сливочное масло. Добавляем мяту (свежую или сухую), паприку и томатную пасту. Всё тщательно смешиваем и слегка обжариваем. Также можно добавить острый перец чили, благодаря которому вкус йогуртового супа будет еще пикантнее.

Осталось всего ничего и суп уже будет готов. В нашу йогуртовую массу добавляем вареный рис и соль. Включаем средний огонь и слегка варим. Классический йогуртовый суп по-турецки готовится без мяса, но на данном этапе вы можете добавить кусочки курочки и он будет еще сытнее.

Добавляем к нашему блюду мятную заливку, перемешиваем и доводим до кипения. Если вы использовали свежую мяту, тогда необходимо ее вытянуть с мятной заправки и не добавлять в суп. Теперь благодаря кипению вы можете регулировать густоту йогуртового супа. Чем дольше вы варите – тем гуще он будет. Но обязательно не забывайте постоянно помешивать, чтобы суп не пригорал.

Выключаем наш суп и подаем своим гостям. Для большей кислинки можно перед подачей выдавить сок лимона в тарелку.

Приятного аппетита!