Чизкейк

Чизкейк – это идеальный вариант десерта для встречи гостей. Творожный десерт имеет не только великолепный вкус, но и выглядит просто потрясающе, ведь украсить его можно ягодами, шоколадом и чем только захочется.

Чизкейк традиционно готовят со сливочным сыром, но я хочу вам предложить рецепт без него. Ведь творожный чизкейк ничуть не хуже и готовится намного быстрее.

Рецепт с фото: как готовить

Чтобы приготовить основу – измельчите печенье в крошку. Обязательно рекомендую это делать в блендере, чтобы получить однородную рассыпчатую структуру без твердых и крупных кусочков.

Основа классического чизкейка – это песочный корж. Но есть еще один вариант основы, более простой и быстрый в приготовлении, – печенье.

Можно использовать шоколадное или сахарное печенье, или просто добавить в основу какао.

Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте и хорошенько растирайте вручную. Должно получиться рассыпчато, но при утрамбовывании не распадаться.

Полученную основу выложить в разъемную форму, сделать бортики и плотно утрамбовать крошку. Просветов в основе быть не должно, поэтому можно хорошенько прижимать пальцами.

Ставим форму с основой для творожного чизкейка на 20 минут в холодильник.

В это время яйца взбить с ванильным и обычным сахаром до появления воздушной пены. Добавить туда творог и хорошо взбить погружным блендером. Постарайтесь сделать это максимально тщательно, чтобы творожная масса была нежной и однородной.

Творог я беру домашний, приготовленный на закваске «Творог VIVO». Такой творог не кислый и идеальный по жирности.

Вылить полученную творожную смесь в нашу форму с основой и выпекать при 180 градусах в течение 45-50 минут. Духовка обязательно должна быть хорошо разогретой – в холодную ставить нельзя.

Как только творожная масса приобретет золотистый цвет, его можно вынимать. Края чизкейка схватятся, а серединка будет немного подрагивать.

Теперь достаем творожный чизкейк и ставим остывать прямо в форме. После этого перемещаем в холодильник на 3-5 часов.

Как украсить чизкейк? Готовый десерт из творога при желании можно украсить свежими фруктами.

Приятного аппетита!