• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Жареные пирожки на кефире

Тесто для жареных пирожков на кефире просто идеальное. И когда хочется чего-то вкусного из выпечки – это отличный вариант приготовления.

Что удивительно, по этому рецепту пирожки получаются нежными, пышными и воздушными. Тесто универсальное, готовится без дрожжей и замешивается очень просто и быстро. Можно использовать как сладкую, так и соленую начинку. Готовить пирожки необходимо методом обжаривания на сковороде, а не запекая в духовке.

Главное фото пирожков на кефире
Главное фото пирожков на кефире

Ингредиенты:

Для теста:
  • Кефир – 500 мл
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Мука – 500-600 г
Для начинки:
  • Яйца – 5 шт.
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Время приготовления

Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
30 минут

Количество порций:

8 порции

Пищевая ценность

Белки8
Жиры3
Углеводы33
Калорийность *192 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Приготовить начинку – отварить и нарезать яйца, нарезать зеленый лук и все смешать.
  2. 2Нагреть кефир в микроволновой печи, добавить соду и оставить на пару минут в стороне.
  3. 3Добавить соль и муку в кефир и замесить тесто.
  4. 4Раскатать тесто и выдавить кружочки.
  5. 5Добавить начинку и слепить пирожки.
  6. 6Обжарить на сковороде с двух сторон.

Ингредиенты для жареных пирожков
Ингредиенты для жареных пирожков

Рецепт с фото: как готовить

Для начала мы готовим начинку в наши жареные пирожки на кефире. Отвариваем яйца и остужаем их в холодной воде. Зеленый лук моем, сушим и мелко нарезаем. Яйца чистим и нарезаем кубиками или можно воспользоваться яйцерезкой. Соединяем яйца с зеленью, солим и перемешиваем начинку.

Сделать начинку для пирожков
Сделать начинку для пирожков

Теперь необходимо замесить тесто для жареных пирожков.

Берем кефир и слегка его подогреваем в микроволновой печи. Но следите за ним, его нельзя перегреть, потому как начнет выделяться сыворотка. Добавляем в кефир соду, соль и перемешиваем. Оставляем в стороне на время, чтобы сода начала свою реакцию. Гасить соду дополнительно не нужно, чтобы пузырьки остались в кефире, а не в воздухе на ложке.

Нагреть кефир и добавить соду
Нагреть кефир и добавить соду

Сода вступила в реакцию с кефиром
Сода вступила в реакцию с кефиром

Жирность кефира не играет роли. Даже если кефир слишком кислый, он все равно подойдет в тесто. Ведь вкус его изменится при добавлении всех ингредиентов. Чем кислее кефир, тем лучше реакция с содой, а значит тесто будет пышнее. Я использую домашний кефир на закваске «Кефир VIVO».

После этого добавляем в кефир муку и начинаем его замешивать. Муку необходимо просеять через сито и добавлять частями к кефиру. Сначала перемешивайте ложкой, а после этого начинайте месить руками. Замешивать тесто для жареных пирожков на кефире нужно до тех пор, пока оно не станет полностью мягким и эластичным. Не вмешивайте туда много муки, тесто должно остаться тянущимся и рвущимся.

Просеять муку для пирожков на кефире
Просеять муку для пирожков на кефире

Замесить тесто для пирожков на кефире
Замесить тесто для пирожков на кефире

Поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Берем стакан и выдавливаем круги в тесте.

Раскатать тесто для пирожков на кефире
Раскатать тесто для пирожков на кефире

Вырезать стаканом, или чем-то другим, форму пирожка
Вырезать стаканом, или чем-то другим, форму пирожка

Вырезать пирожки из теста
Вырезать пирожки из теста

В середину круга выкладываем начинку столовой ложкой и соединяем края пирожка. Поднимаем края лепешки, собирая ее в мешочек. Собранные концы залепляем и прижимаем к мешочку, чтобы пирожок получился закрытым. Переворачиваем швом вниз и прижимаем.

Выкладываем начинку в тесто пирогов
Выкладываем начинку в тесто пирогов

На сковороду добавляем растительное масло и нагреваем его. Масла нужно добавить столько, чтобы оно покрывало пирожки до середины. Проверьте готовность разогретого масла, опустив в него зубочистку. Если вокруг начали образовываться пузырьки, значит масло достаточно горячее. Выкладывать пирожки на сковородку необходимо швом вниз и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.

Разогреть сковороду для приготовления пирожков
Разогреть сковороду для приготовления пирожков

Обжарить пирожки на кефире на сковороде
Обжарить пирожки на кефире на сковороде

Перевернуть пирожки на другую сторону
Перевернуть пирожки на другую сторону

Выложить пирожки на салфетку
Выложить пирожки на салфетку

Рекомендую пирожки выкладывать на тарелку, предварительно застелив ее салфеткой. Таким образом лишнее масло выделится на салфетку, и жареные пирожки на кефире будут еще вкуснее.

Фото готовых пирожков на кефире
Фото готовых пирожков на кефире

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00