Сирники

Сирники для всіх здаються простою стравою. Але це тільки здається, тому що красиві й смачні сирники – це непросто. У багатьох вони просто розпливаються на сковороді, й виходить сирна каша.

Звичайно, для досвідчених господинь це блюдо настільки звичне, що і говорити про це не слід. Але для новачків це справа складна. Для того, щоб сирники вийшли смачними, потрібно просто знати кілька маленьких секретів. Тому сьогодні ми будемо готувати прості сирники за класичним рецептом, за яким вони вийдуть завжди і у всіх. Як би багато не було варіацій приготування сирників, але класичний рецепт сирників завжди залишається затребуваним. Часто замість борошна використовують манну крупу і роблять сирники з манкою, іноді сирники роблять без борошна. Найчастіше сирники смажать на сковороді, але бувають рецепти, в яких їх роблять і в духовці, в мікрохвильовій печі, і на пару.

А якщо ви вже захочете експериментів, тоді вже можете додавати в сирники що завгодно, за бажанням. Наприклад, мак, родзинки, сухофрукти тощо.

Рецепт з фото: як готувати

Щоб сирники добре тримали форму, треба використовувати сухий сир. Я беру домашній сир, приготований на заквасці «Сир VIVO». Для того, щоб його більше «підсушити», можна сир покласти в марлю і дати рідини стекти.

Можна також використовувати покупний сир. Головне, щоб він був не кислий і не вологий. Якщо брати базарний, сирники можуть не вийти. Тому як сир жирніший і з великими крупинками.

500 г сиру потрібно помістити в невелику ємність і додати до нього сіль, 1 яйце, дві столові ложки цукру і 10 г ванільного цукру. На мій смак, сирники не повинні бути солодкими, ви ж можете варіювати кількість цукру за своїм смаком.

Перекладаємо сир у миску

Усі елементи наших смачних сирників потрібно скласти в миску і ретельно перемішати, доти, поки вся маса не стане однорідною. Я для перемішування використовую звичайну виделку.

До сирної суміші, яка у нас вийшла, треба додати 3 ст. л. муки. Зверніть увагу – тісто для наших пишних і смачних сирників із сиру повинно бути дуже м'яким, але при цьому воно не повинно прилипати до рук. Якщо ви бачите, що сир виявився досить мокрим, потрібно ввести на 1 ст. л. борошна більше. Тут найголовніше не переборщити з кількістю борошна, щоб сирники вийшли ніжними.

Тепер я ставлю сирники на 15-20 хвилин у холодильник. Це для того, щоб суміш трохи скріпилася і стала більш щільною. Після цього процесу можна ліпити і смажити сирники.

Припорошіть руки борошном і починайте скачувати з отриманої маси кульки діаметром 3-4 см.

Стисніть трохи кульки руками, тоді вийдуть гарні невеликі сирники. Далі сирники паніруємо в борошні, так вони не втратять свою красиву форму і зможуть засмажитися до апетитною скоринки.

На попередньо розігріту сковороду з антипригарним покриттям додаємо 3-4 ст. л. соняшникової олії і трохи чекаємо. Смажити ми будемо на середньому вогні, а сковорода повинна добре розігрітися.

На першому етапі обсмажування я не зменшую вогонь. Це для того, щоб вийшла гарна скоринка на сирниках. Але стежте, щоб сирники не пригоріли.

Перевертаємо сирники, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Так вони гарненько прожаряться всередині. Смажимо приблизно 2-3 хвилини. Потім відкриваємо кришку, додаємо трохи більше вогню і смажимо до красивої скоринки.

Обсмажуємо на великому вогні сирники і перевертаємо

Зайве масло на готових сирниках видаляється за допомогою паперового рушника. Просто покладіть готовий продукт на них і трохи почекайте. Потім можна скласти наші ніжні й смачні сирники в тарілки для подачі. Якщо є бажання, можна прикрасити блюдо цукровою пудрою або додати варення або сметану. Сирники виходять дуже соковитими і щільними. Мені подобається цей рецепт тим, що сирники не розвалюються.

Рекомендую дати готовим сирникам трохи охолонути, і тоді вони будуть ще смачніше.

Смачного!