• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Львовский сырник

Львовский сырник – это оригинальный и вкусный творожный десерт, рецепт приготовления которого стоит освоить. Это блюдо было изобретено во Львове. Львовский сырник чем-то по вкусу напоминает чизкейк, но отличается по структуре – она более рыхлая. Кроме этого в состав блюда чаще всего входит изюм и лимонная цедра.Одна из особенностей приготовления львовского сырника – ему обязательно надо дать время настояться. Его ароматы будут вас манить, но нужно подождать, и тогда вы сможете в полной мере оценить вкус.

Сегодня я хочу познакомить вас с классическим рецептом львовского сырника. Однако кроме него есть и много других: с цедрой апельсина, маком, орехами и кокосовой стружкой. В этот десерт часто кроме изюма добавляют сушеные или вяленые ягоды. Но несмотря на все разнообразие, я считаю идеальным классический рецепт львовского сырника.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 150 г
  • Ванильный сахар – 3 г
  • Кукурузный крахмал – 20 г
  • Цедра лимона
  • Изюм – 150 г
Для глазури:
  • Шоколад – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г

Время приготовления

Время подготовки:
20 минут
Время приготовления:
60 минут (добавить 12 часов в холодильнике)

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность

Белки9
Жиры21
Углеводы27
Калорийность *332 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Залить изюм кипятком.
  2. 2Смешать творог, сахар, ванильный сахар, яйца и пробить блендером до однородности.
  3. 3Добавить цедру, крахмал, сливочное масло и снова перемешать и в конце добавить изюм.
  4. 4Застелить форму и смазать сливочным маслом.
  5. 5Вылить творожную массу в форму и поставить запекать.
  6. 6Приготовить шоколадную глазурь.
  7. 7Полить львовский сырник глазурью и поставить на ночь в холодильник.

Ингредиенты для львовского сырника
Ингредиенты для львовского сырника

Рецепт с фото: как готовить

Перед началом приготовления нужно заранее достать масло из холодильника, оно должно быть мягким и быть комнатной температуры.

Потом необходимо изюм залить кипятком и оставить его на пятнадцать минут. Можно, конечно, с вечера замочить изюм в апельсиновом соке, крепком черном чае или алкоголе, но это исключительно по вашему желанию. Не забывайте, что перед приготовлением жидкость, которая не впитается, нужно обязательно слить, а сам изюм просушить. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце.

Залить изюм кипятком
Залить изюм кипятком

Следующий этап – творог, сахар, ванильный сахар и яйца смешать. Сделать это можно блендером. Смешивать нужно до однородности. Далее в смесь добавляем цедру, крахмал, растопленное сливочное масло и все это перемешиваем.

Обратите внимание – творог, который вы используете, не должен быть мокрым. Если так случится, сырник будет слишком плотным. Если творог, который вы взяли, мокрый, то можно сделать следующее: его надо подвесить в марле примерно на 2 часа, дать ему стечь. Как вариант, можно проложить дуршлаг марлей, сложить в него творог, прижать сверху грузом и также дать стечь лишней жидкости. Лично я для приготовления львовского сырника всегда беру домашний творог, который делаю самостоятельно на закваске «Творог VIVO».

Перебить творог, яйца и сахар для львовского сырника
Перебить творог, яйца и сахар для львовского сырника

Добавить растопленное масло и крахмал к творожной массе
Добавить растопленное масло и крахмал к творожной массе

Тщательно перемешать творожную массу для львовского сырника
Тщательно перемешать творожную массу для львовского сырника

Теперь добавить изюм в творожную массу и перемешать.

Добавить изюм в творожную массу для сырника
Добавить изюм в творожную массу для сырника

Форму застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 45 мин.

Смазать форму сливочным маслом
Смазать форму сливочным маслом

Обратите внимание – тесто должно занимать не более половины высоты вашей формы. Кстати, форма может быть любая: и прямоугольная, и квадратная, и круглая, и овальная. Тут все зависит от вашего желания и возможностей.

Выливаем львовский сырник в форму для запекания
Выливаем львовский сырник в форму для запекания

Затем накрываем фольгой и оставляем еще на минут 15.

Что касается времени выпекания, то тут, конечно, стоит ориентироваться на особенности вашей духовки. Когда же львовский сырник готов? Если вы видите, что края схватились, а серединка слегка пружинит при нажатии, значит все готово. Тогда нужно выключить духовку, но оставить в ней сырник до тех пор, пока он полностью не остынет.

Для глазури в сотейнике смешать все ингредиенты, и на мелком огне, постоянно помешивая, довести до готовности. Я делаю глазурь на водяной бане, но можно использовать микроволновку. Благодаря водяной бане глазурь не пригорает и равномерно готовится. Но главное – не забывайте постоянно перемешивать.

Сделать глазурь на водяной бане
Сделать глазурь на водяной бане

Глазурь для львовского сырника
Глазурь для львовского сырника

Остужаем глазурь до комнатной температуры и поливаем творожный сырник. Желательно, чтобы слой глазури был тонким, и вкус шоколада не перебивал нежный вкус сырника.

Покрыть львовский сырник глазурью
Покрыть львовский сырник глазурью

Дать сырнику настояться всю ночь в холодильнике, ведь за время пребывания в холодильнике вкус стабилизируется, станет сильнее и более выражен, как у настоящего творожного десерта.

Львовский сырник готов. Перед подачей можно украсить его ягодами или посыпать орехами.

Готовый львовский сырник
Готовый львовский сырник

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00