Сирна запіканка з манкою

Сирна запіканка асоціюється у більшості людей з дитинством. Але ніхто не заважає приготувати її в зрілому віці, щоб порадувати себе смачним і, головне, корисним десертом. Тим більше, що блюдо відмінно підійде на сніданок, обід, вечерю і навіть може урізноманітнити святковий стіл. Класичний рецепт сирно-манної запіканки - це безпрограшний варіант як в плані смаку, так і способу приготування.

Її можна приготувати в духовці, в мультиварці і мікрохвильовці. Рецепт підходить навіть для простих газових духовок, де зазвичай випічка буває не дуже вдалою. Але на мою особисту думку, в духовці виходить найсмачніше.

Сирна запіканка не тільки смачна, але і дуже корисна. Сир містить багато білка, калій, кальцій, магній, мідь, цинк, фтор, фолієву кислоту і вітаміни груп А і В. Він зміцнює кістки і зуби, нормалізує нервову систему, підтримує в тонусі м'язову тканину і кровоносну систему. Багато хто знає, що сир корисний для дітей. Але не всі діти згодні його їсти. Ось тут на виручку і приходять смачні запіканки. Їх можна подати на десерт або як самостійну страву на сніданок. Запіканка ідеально підходить для дитячого харчування, це більш дієтичний продукт, ніж сирники, які обсмажуються в маслі.

У запіканку можна додати родзинки, курагу, чорнослив, яблука, банани, вишню, лимонну цедру і будь-які цукати. Так можна кожного разу отримувати різні смаки, і більше різних вітамінів. Мені більше всіх подобається звичний варіант - класичний, без начинки або з родзинками.

Приготування

Для приготування сирної запіканки підготуйте всі необхідні інгредієнти. Головний компонент - це, звичайно ж, сир. Сир я зазвичай використовую вологий і однорідний. Ідеально, якщо це домашній сир. Я зробила його за допомогою закваски «Сир VIVO». Якщо у вас сир крупнозернистий, то бажано його протерти через сито. Чим однорідніше буде сир, тим ніжніше буде готова запіканка.

Смак запіканки багато в чому залежить від сиру. Не беріть для приготування сир з пальмовою олією (іноді його називають сирний продукт або фермерський сир 18% жирності). Якщо спекти запіканку з такого сиру, вона виходить рідкою. У гарячому вигляді її навіть не розріжеш, вона швидко осідає і розвалюється.

Яйця для запіканки можна використовувати будь-якого розміру. Якщо вони будуть дуже дрібні, то можна додати ще одне. Кількість цукру можете відрегулювати на свій смак.

З'єднайте в глибокій мисці 2 яйця з цукром (2 ст.л.) і трохи збийте міксером, щоб цукор почав розчинятися. До густої піни збивати не варто, вистачить того, щоб яйця з цукром стали однорідного кольору і консистенції.

Потім додайте в миску з яйцем підготовлений сир і добре перемішайте. Якщо ви не любите крупинки сиру, тоді слід його заздалегідь перетерти. Мені подобається зернистий домашній сир, тому я його не перетирала.

Потім додайте манну крупу (3 ст.л.) і ванілін. Все добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися один з одним. Даний етап вже краще робити вручну, за допомогою вилки або віночка.

Ванілін можна замінити ванільним екстрактом або цукром. Можна додати корицю, якщо ви любите пряні десерти.

Отриману суміш, з манкою, залишаємо «відпочити» на 20 хвилин. За цей час манка набубнявіє і тісто буде готове до випікання. До слова, якщо, додавши манку, ви бачите, що тісто не тягуче, а дуже рідке, покладіть ще 1-2 ложки. Тут також важливо не переборщити, оскільки є шанс одержати не запіканку, а манник з сиром.

Підготуйте форму для запікання. Змастіть дно і стінки форми невеликою кількістю вершкового масла.

Також можна використовувати глибоке деко, форму для кексів та інші посуду, з яких тісто не може витекти. Квадратна форма або кругла - не має ніякого значення.

Готове сирне тісто викладіть в підготовлену форму і рівномірно його розподілити. Поставте форму з запіканкою в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Якщо за цей час запіканка ще не підрум'яниться зверху, продовжить таймер на 5-10 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Готовий десерт дістаємо і даємо йому охолонути. Досить приблизно 10-15 хвилин, щоб температура запіканки стала прийнятною для подальших дій.

Подавати можна як в теплом, так і холодному вигляді вона однаково смачна, тут ви вирішуєте для себе.

Запіканку можна їсти як самостійну страву або доповнити сметаною, джемом або згущеним молоком.