• (дзвінки з усіх телефонів України безкоштовні)
  • 0 (800) ‎216-216

Оладки на кефірі

Якщо у вас досі не виходять пишні оладки на кефірі як у бабусі, тоді ви просто зобов'язані спробувати цей рецепт. Такі оладки ідеально підходять до сніданку і їх можна використовувати як перекус. Цей рецепт припадає до смаку дітям і дорослим. Основна перевага оладок в тому, що готуються вони дуже швидко і просто. Для вас я написала покрокову інструкцію, щоб не виникло питань під час приготування. Насправді оладки готуються дуже швидко, і приготувавши їх один раз, ви зрозумієте, що це ідеальний варіант солодкого сніданку.

Інгредієнти:

  • Кефір - 500 мл
  • Яйця - 1 шт.
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Борошно - 310 г
  • Сода - 0,5 ч.л.
  • Дрібка солі

Час приготування

Час підготовки:
5 хвилин
Час приготування:
1 година

Кількість порцій:

10 порцій

Харчова цінність

Білки6
Жири2
Вуглеводи33
Калорійність *174 кКал
* з розрахунком на 100 грам сирого продукту

Покрокова інструкція приготування

  1. 1Змішати кефір, яйце, сіль і цукор
  2. 2Додати борошно до кефірної суміші
  3. 3Додати соду і перемішати все ретельно
  4. 4Залишити тісто на 20-30 хвилин
  5. 5Смажити на гарячій сковороді з соняшниковою олією

Інгредієнти для оладок
Інгредієнти для оладок

Рецепт з фото: як готувати

Готуємо всі інгредієнти для оладок на кефірі. Кефір я приготувала заздалегідь на заквасці VIVO.

Підготовлений кефір для оладок
Підготовлений кефір для оладок

У глибокій мисці з'єднуємо кефір з яйцем, сіллю і цукром

Додаємо яйце в кефір
Додаємо яйце в кефір

Додаємо цукор до кефіру і яйця
Додаємо цукор до кефіру і яйця

Додаємо сіль до кефірної суміші
Додаємо сіль до кефірної суміші

Ретельно перемішати кефірну суміш
Ретельно перемішати кефірну суміш

Кефір повинен бути кімнатної температури. У тому випадку, якщо ви тільки дістали його з холодильника, його потрібно трохи підігріти, щоб він став злегка теплим, але не гарячим. Перегрівати його не можна. Під час нагрівання може виділятися сироватка, але пластівці на поверхні з'являтися не повинні. Все перемішали.

Тепер у кілька прийомів додаємо до кефіру борошно і добре перемішуємо тісто. Борошно можна й не просівати, на пишність оладок у даному випадку це не впливає. У мене пішло 310 грам борошна, але вам може знадобитися трохи менше або трохи більше. Бо це залежить від вашого кефіру, від розміру яєць і борошно може бути різної якості й щільності. Орієнтуємося за консистенцією, тісто повинне вийти як густа сметана: не рідким, воно наче сповзає з ложки.

Додаємо борошно до кефірної суміші
Додаємо борошно до кефірної суміші

Для того, щоб оладки на кефірі вийшли пишними, потрібно не перестаратися з борошном.

Орієнтуйтеся за консистенцією. Якщо буде багато борошна, то після охолодження оладки будуть «забиті» й тверді. Коли тісто буде готове, всипте соду і розмішайте, щоб вона рівномірно розійшлася по всьому тісту.

Додаємо соду до борошна і кефірної суміші
Додаємо соду до борошна і кефірної суміші

Ретельно все перемішайте. На цьому етапі ви повинні максимально повністю розмішати тісто на оладки. Після цього не потрібно перемішувати тісто і його турбувати. Потрібно зберегти пухирці, що утворилися в процесі гасіння соди (сода вступає в реакцію з кефіром, додатково гасити її не потрібно).

Перемішуємо тісто для оладок
Перемішуємо тісто для оладок

Тісто для оладок має бути як густа сметана
Тісто для оладок має бути як густа сметана

Тепер залишаємо його на 20-30 хвилин, щоб тісто стало повітряним.

Ми залишаємо тісто для оладок набрякнути
Ми залишаємо тісто для оладок набрякнути

Нагріваємо гарненько сковороду, додаємо на неї рослинне масло.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією
Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією

Нагадую, що тісто ми більше не тривожимо і не перемішуємо.

Акуратно беремо тісто для оладок на кефірі
Акуратно беремо тісто для оладок на кефірі

Беремо тісто і акуратно викладаємо його на сковороду. Для цього зручно брати столову ложку, а тісто набирати по краях. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до рум'яної скоринки, з іншого боку.

Викладаємо оладки на сковороду
Викладаємо оладки на сковороду

Обсмажуємо оладки на сковороді
Обсмажуємо оладки на сковороді

Уважно стежимо за вогнем. Якщо він буде середній, то оладки зможуть гарненько піднятися і повністю пропектися всередині. Але якщо температура буде занадто високою – оладки підгорять, при цьому будуть сирими всередині.

Я б радила вам готові оладки на кефірі спочатку викладати на паперовий рушник. Так піде зайвий жир від соняшникової олії.

Викладаємо оладки на паперовий рушник
Викладаємо оладки на паперовий рушник

Подавати наше блюдо можна з різними доповненнями – підійде і сметана, і джем, і мед, і варення або навіть згущене молоко.

Також можна натерти яблуко в тісто і смак оладок буде ще більш насиченим.

Швидше готуйте оладки як пух і насолоджуйтеся всією сім'єю.

Готові оладки на кефірі
Готові оладки на кефірі

Смачного!

Автор рецепта: Марія Лисиця
Автор рецепта
Кулінарний блогер. Мати. Амбасадор заквасок VIVO в Україні.
Всі закваски VIVO ви можете придбати в нашому фірмовому магазині.
Контакти магазину:
Київ, вул. Євгена Сверстюка, 21, оф. 102.
(044) 581-00-00