Творожная пасха Три шоколада

Пасха "Три шоколада" – прекрасное и необычное блюдо. Этот красивый десерт готовится очень просто и быстро, только после приготовления нужно набраться терпения и дать ему выстоять в холодильнике положенное время.

Рецепт с фото: как готовить

Подготовить продукты. Сливочное масло вынуть из холодильника за два часа до приготовления. Согласно рецепту творожной пасхи с шоколадом вам будет нужна пасочница, подойдет объемом 1 литр, и марля. В этом рецепте я использовала пасочницу 5х12 см высотой 12 см.

Обратите внимание на то, что если ваш творог имеет лишнюю жидкость, то с ним стоит проделать немного манипуляций. Положите его в сито, дно которого проложите вдвое сложенной марлей, и оставьте на пару часов. Потом можно его немного отжать. В этом рецепте шоколадной пасхи я использовала домашний творог, который сделала самостоятельно на закваске «Творог VIVO»

После того, как вы подготовили творог, его нужно перетереть через сито. Можно не перетирать, а взбить погружным блендером. Потом к нему нужно добавить желтки, сахар, сливочное масло и сметану и еще раз взбить.

Варим всю массу на маленьком огне, постоянно помешивая, до первого закипания. Нам необходимо хорошенько заварить сырые желтки. После приготовления масса должна немного остыть.

Для каждого слоя пасхи нужно растопить шоколад – начнем с белого. Это можно сделать как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Самое важное – не перегреть шоколад, иначе он свернется комочками. Тогда пути назад не будет. Каждые 5-10 секунд прогревания достаем миску с шоколадом, перемешиваем все ложкой или вилкой.

Когда шоколад достаточно нагреется, просто тщательно его перемешайте – кусочки сами растопятся от тепла.

Далее смесь для пасхи “3 шоколада” нужно разделить на 3 равные части. Если так получилось, что основание пасочницы широкое, или же вы хотите получить равные по объему слои, то советую делить творожную смесь так: 1/2 – темный слой, 1/4 – слой с молочным шоколадом и 1/4 – с белым. Но обратите внимание, в этом случае количество темного шоколада надо увеличить в 2 раза. Только тогда этот слой будет равным и более ярким.

Ввести каждый вид шоколада в одну треть творожной смеси. Перемешать. Массы получаются довольно жидкие, но за сутки пасха уплотнится. Поставить массы в холодильник, чтобы немного прихватилась.

Также в творожную массу можно добавлять орехи, цукаты, кокосовую стружку. Благодаря этому вкус пасхи будет еще больше выраженным.

Форму для шоколадной пасхи поставить на блюдо, в которое будет стекать сыворотка, узким концом вниз, то есть вверх дном. Намочить и отжать чистую марлю. Выложить ее в форму так, чтобы края марли свисали из пасочницы, расправить складки на плоских сторонах формы. Выложить творожную массу с белым шоколадом в форму, разровнять поверхность смеси.

Аккуратно выложить смесь с молочным шоколадом, стараясь не нарушить поверхность белой смеси. После этого выкладываем смесь с черным шоколадом.

За неимением специальной пасочницы-пирамиды, вы можете использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого – просто сделайте на дне дырочки, чтобы жидкость вытекала через проделанные отверстия. А чтобы сыворотка не впитывалась обратно в марлю и пасху, на блюдо положите пару ребристых карандашей, а уже на них ставьте форму.

Как вариант, можно использовать терку. Главное, хорошо обложить марлей.

Накрыть сверху марлей, поставить гнет – блюдо и тяжелый груз – например, банку с водой. Творожную пасху убрать в холод на сутки. За это время стечет сыворотка, масса уплотнится. Сыворотку надо периодически сливать.

Снять с пасхи гнет и марлю, накрыть тарелкой вверх дном. Аккуратно перевернуть на нее пасху и снять форму, затем – оставшуюся марлю. Украсить пасху “Три шоколада” можно растопленным в микроволновке шоколадом, миндалем или шоколадными яйцами.

Приятного аппетита!