Манник на кефире

Манник – идеален для первой выпечки. Он готовится на кефире, молоке, воде или йогурте, и его просто невозможно испортить. Это не ресторанное блюдо, но зато рецепт прекрасно подойдет для осеннего вечера, который вы проведете с чашечкой чая, кофе или какао.

Уверена, что манник вам точно придется по душе.

Это универсальный пирог, к которому можно добавить фрукты, ягоды или орехи. Я же хочу вам предложить вариант классического манника на кефире, без дополнительных ингредиентов, приготовленном с помощью закваски “Кефир VIVO”. Готовить выпечку буду в духовке, хотя он отлично получается и в мультиварке.

Рецепт с фото: как готовить

Подготавливаем все необходимое для манника на кефире. Для этого я заранее приготовила кефир на закваске VIVO и оставила сливочное масло при комнатной температуре. Основной ингредиент — это, конечно же, манная крупа. Благодаря крупе манник рассыпчатый и крупитчатый по структуре.

Для начала необходимо смешать манную крупу (290 г) и кефир (380 мл) в глубокой миске. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа. Правильный рецепт приготовления классического манника на кефире предполагает 30 -120 минут времени, которые необходимо дать крупе для набухания. Это обязательный процесс и его нельзя пропускать. Все остальные этапы приготовления нужно делать только после данного пункта.

Чем дольше стоит манка с кефиром, тем лучше. С данным блюдом советую не экономить время и дать крупе полностью и равномерно разбухнуть, иначе манник получится не таким пышным, будет плотнее внизу.

В отдельной емкости смешиваем сливочное масло (150 г) с сахаром (270 г). Сливочное масло должно быть мягкое, слегка подтаявшее, но не жидкое, поэтому не стоит топить его в микроволновке или на водяной бане.

Добавляем к маслу щепотку соли и 2 яйца. Хорошенько взбиваем венчиком в течение 5-7 минут, до белой пены.

В манку, залитую кефиром, бросаем соду (1,5 ч.л.). Сода очень важна в этом рецепте.

Благодаря ее наличию манник получится рыхлым, пористым и более нежным. Гасить ее не нужно. В данном рецепте используется кефир, в котором также присутствует кислота, вступающая в реакцию с содой.

Теперь необходимо смешать две смеси в одну и очень тщательно все перемешать.

Не забываем смазать форму для выпекания сливочным маслом. Благодаря этому пирог не прилипнет к стенкам, и мы сможем его легко достать после выпекания.

Форму можно брать любую, которая у вас есть в доме. Это может быть силиконовая, фарфоровая, керамическая или стеклянная.

Далее необходимо вылить тесто в форму, которую помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Манник на кефире выпекается примерно 40-45 минут, нужно ориентироваться на вид пирога и его золотистость. Для того, чтобы проверить, готово ли блюдо, используем зубочистку. Ею нужно проколоть тесто в самом толстом месте пирога. Если манник на кефире готов, зубочистка останется сухой, без прилипшего теста.

Разрезать манник рекомендую только после полного остывания – иначе кусочки могут развалиться. Конечно, в большинстве случаев даже остывший нарезанный манник все равно не даст ровного среза, но кусочки будут аккуратными.

Когда десерт остынет, его можно оформить сахарной пудрой. Также отметим, что манник можно есть не только с чаем или кофе, но и с йогуртом, кефиром, ряженкой или даже с йогуртовым смузи, приготовленным по нашему рецепту.