Сочники з сиром
Мені подобається така випічка, коли з простих продуктів виходять неймовірно смачні страви. І однією з таких є домашні сочники з сиром. Розсипчасте, ніжне тісто, і в той же час соковита і смачна начинка.
Сирні сочники можна брати з собою в школу або на роботу, на перекус, пікнік або просто насолоджуватися вдома за чашкою чаю або кави разом із рідними. А вони, повірте, попросять у вас добавки!
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно – 250 г
- Цукор – 50 г
- Вершкове масло – 50 г
- Сметана – 1 ст. л.
- Розпушувач – ½ ч. л.
- Яйця – 1 шт.
- Сіль – дрібка
Начинка:
- Сир – 300 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50 г
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
6 порцій
Харчова цінність
| Білки | 10 |
| Жири | 10 |
| Вуглеводи | 35 |
| Калорійність * | 276 кКал |
Покрокова інструкція приготування
- Збити яйце з цукром, вершковим маслом і сметаною.
- Просіяти борошно з розпушувачем, додати сіль і замісити тісто.
- Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в стороні.
- Змішати всі інгредієнти для начинки.
- Розкачати тісто, вирізати однакові кола.
- Викласти начинку на кружечок і накрити верхньою частиною.
- Викласти сочники з сиром на деко і випікати в духовій печі. ⠀
Рецепт з фото: як готувати
Спочатку ми займаємося приготуванням тіста для сочників. Для початку необхідно збити яйце з цукром. Збивати можна вінчиком, адже нам необхідно лише добре все змішати.
Вершкове масло необхідно дістати за годину до приготування сирних сочників або розтопити його в мікрохвильовій печі. Додаємо сметану і вершкове масло до яєчної суміші. Рекомендую брати домашню сметану, з високим відсотком жирності. Я використовувала ту, яку приготувала на заквасці «Сметана VIVO». У неї ніжний смак, а жирність готової домашньої сметани на заквасці буде такою самою, як жирність вершків, які ви використовували для приготування. Ретельно збиваємо тісто до повного розчинення інгредієнтів.
Далі необхідно просіяти борошно з розпушувачем – так тісто буде пишнішим і м'якшим. Додаємо сіль і починаємо заміс тіста. Це займе буквально 2 хвилини. Але рекомендую не додавати більше борошна, щоб тісто для сочників не стало занадто щільним і забитим. Можна лише злегка притрусити поверхню, де будете замішувати, а руки трохи змастити олією.
Після замісу тіста необхідно покласти його в миску і накрити харчовою плівкою, щоб не підсохло. Ми залишаємо на 10-15 хвилин у стороні.
Тепер займаємося сирною начинкою. Смак сочників дуже сильно залежить від якості використовуваного сиру. Тому необхідно використовувати смачний, жирний і домашній сир. Я приготувала його на заквасці «Сир VIVO», – він відмінно підходить для такої випічки.
Сир краще брати дрібнозернистий. Якщо у вас тільки крупнозернистий, тоді краще його перетерти через сито або збити занурювальним блендером.
Начинка для сочників готується дуже просто. Для цього необхідно змішати всі інгредієнти – сир, яйце і цукор. Я розім'яла ретельно все виделкою, і начинка набула потрібної консистенції.
Іноді в начинку для сочників додають сметану, але тоді сирна маса стає рідкою і може розтікатися при випіканні. Також можна додати борошно. Але це більше потрібно для того, щоб начинку трохи скріпити, якщо сир занадто вологий. Подивіться на консистенцію своїх інгредієнтів і за бажанням можете додати сметану або борошно.
Беремо тісто і розкачуємо його на поверхні, попередньо присипаній борошном. Поділяємо тісто на рівні частини і розкачуємо його. Склянкою вирізаємо однакові кола для майбутніх сочників.
На тісто викладаємо 1,5 ч. л. начинки і загортаємо. Верхньою частиною не до кінця прикривайте сирну частину, але з боків злегка притисніть краї один до одного. Таким чином формуємо всі сочники з сиром.
Деко необхідно застелити пергаментним папером або силіконовим килимком. Акуратно викладаємо сочники з сиром. Вони сильно не піднімаються, тому відстань між ними можна робити невелику.
Змащуємо верхню частину тіста яйцем і ставимо в розігріту духову піч на 180 градусів. Випікаємо приблизно 20-25 хвилин, не більше. Сочники з сиром досить підрум'яняться за цей час і набудуть золотистої скоринки.
Після випікання дати трохи охолонути і можна насолоджуватися ароматною випічкою.
Смачного!
