Смажені пиріжки на кефірі
Тісто для смажених пиріжків на кефірі просто ідеальне. І коли хочеться чогось смачного з випічки – це відмінний варіант приготування.
Що дивно, за цим рецептом пиріжки виходять ніжними, пишними і пухкими. Тісто універсальне, готується без дріжджів і замішується дуже просто і швидко. Можна використовувати як солодку, так і солону начинку. Готувати пиріжки необхідно методом обсмажування на сковороді, а не запікаючи в духовій печі.
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Борошно – 500-600 г
- Яйця – 5 шт.
- Зелена цибуля – за смаком
- Сіль – за смаком
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
8 порцій
Харчова цінність
| Білки | 8 |
| Жири | 3 |
| Вуглеводи | 33 |
| Калорійність * | 192 кКал |
Покрокова інструкція приготування
- Приготувати начинку – відварити і нарізати яйця, нарізати зелену цибулю і все змішати.
- Нагріти кефір у мікрохвильовій печі, додати соду і залишити на пару хвилин у стороні.
- Додати сіль і борошно в кефір і замісити тісто.
- Розкачати тісто і видавити кружечки.
- Додати начинку і зліпити пиріжки.
- Обсмажити на сковороді з двох боків. ⠀
Рецепт з фото: як готувати
Для початку ми готуємо начинку в наші смажені пиріжки на кефірі. Відварюємо яйця і охолоджуємо їх у холодній воді. Зелену цибулю миємо, сушимо і дрібно нарізаємо. Яйця чистимо і нарізаємо кубиками або можна скористатися яйцерізкою. З'єднуємо яйця з зеленню, солимо і перемішуємо начинку.
Тепер необхідно замісити тісто для смажених пиріжків.
Беремо кефір і трішечки його підігріваємо в мікрохвильовій печі. Але стежте за ним, його не можна перегріти, тому що почне виділятися сироватка. Додаємо в кефір соду, сіль і перемішуємо. Залишаємо осторонь на деякий час, щоб сода розпочала свою реакцію. Гасити соду додатково не потрібно, щоб бульбашки залишилися в кефірі, а не в повітрі на ложці.
Жирність кефіру не грає ролі. Навіть якщо кефір занадто кислий, він все одно підійде в тісто. Адже смак його зміниться при додаванні всіх інгредієнтів. Чим кисліший кефір, тим кращою буде реакція з содою, а значить тісто буде пишнішим. Я використовую домашній кефір на заквасці «Кефір VIVO».
Після цього додаємо в кефір борошно і починаємо його замішувати. Борошно необхідно просіяти через сито і додавати частинами до кефіру. Спочатку перемішуйте ложкою, а після цього починайте місити руками. Замішувати тісто для смажених пиріжків на кефірі потрібно доти, поки воно не стане повністю м'яким і еластичним. Не домішуйте туди багато борошна, тісто має залишитися тягучим і рватися.
Поверхню присипати борошном і розкачати тісто. Беремо склянку і видавлюємо кола в тісті.
У середину кола викладаємо начинку столовою ложкою і з'єднуємо края пиріжка. Піднімаємо края кругів, збираючи їх у мішечок. Зібрані кінці заліплюємо і притискаємо до мішечка, щоб пиріжок вийшов закритим. Перевертаємо швом униз і притискаємо.
На сковороду додаємо рослинну олію і нагріваємо її. Олії потрібно додати стільки, щоб вона покривала пиріжки до середини. Перевірте готовність розігрітого масла, опустивши в нього зубочистку. Якщо навколо почали утворюватися бульбашки, отже масло досить гаряче. Викладати пиріжки на сковорідку необхідно швом вниз і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку до глибокого золотистого кольору.
Рекомендую пиріжки викладати на тарілку, попередньо застеливши її серветкою. Таким чином зайве масло стече на серветку, і смажені пиріжки на кефірі будуть ще смачнішими.
Смачного!
.jpg)
