Хачапурі по-аджарськи
Хачапурі по-аджарськи зовсім нескладно спекти самостійно вдома. Пропоную вам спробувати рецепт хачапурі, приготованих на кефірі без додавання дріжджів. Вони готуються швидше, але виходять нічим не гірше класичного дріжджового варіанту. Такий спосіб приготування хачапурі підійде для тих, хто боїться працювати з дріжджовим тістом.
Хачапурі - це не закуска, а можна використовувати як повноцінне другу страву. Адже їм цілком можна наїстися. З даної кількості інгредієнтів у вас вийде 4 середніх хачапурі.
Інгредієнти:
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Кефір - 200 мл
- Пшеничне борошно - 500 г
- Сода - 1 ч. л.
- Сир сулугуні - 450 г
- Яєчний білок - 1 шт.
- Молоко - 10 ст. л.
- Яйця або жовток - 2 шт.
- Вершкове масло - 20 г
- Молоко – 2 ст. л.
- Жовток – 1 шт.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
4 порції
Харчова цінність
| Білки | 11 |
| Жири | 1 |
| Вуглеводи | 25 |
| Калорійність * | 236 кКал |
Інструкція приготування
- Змішати яйця, сіль, цукор і кефір.
- Просіяти борошно і додати соду. Замісити тісто і накрити його. Залишити відпочивати 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Сир натерти і змішати з молоком і яєчним білком.
- Зробити човники з тіста і перемістити на деко.
- Змастити жовтком і викласти начинку в хачапурі.
- Запечь і додати яйце. ⠀
Приготування
Інгредієнти для тіста дістаємо заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Змішуємо яйця, сіль, цукор і кефір. Кефір беріть пожирніше і не кислий. Найкраще використовувати домашній кефір, приготований на заквасці «Кефір VIVO».
Просіяти борошно в яєчну суміш і додати соду. Тепер замішуємо тісто. Тісто має вийти пластичне і не липнути до рук, вимішуємо 3-4 хв. Накриваємо і даємо відпочити йому 30 хв при кімнатній температурі.
Тим часом готуємо начинку. Сир для хачапурі по-аджарськи може бути різний - сулугуні, адигейський, осетинський, бринза, деякі навіть використовують фету, моцарелу і сир.
Сир вийняти з упаковки і натерти на тертці. За смаком сир досить солоний, тому сіль можна не додавати. А ось меленого перцю додати не завадить. Також додаємо до нього молоко, білок і перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 230 градусів, разом з деком. Таким чином створюємо ефект печі.
Тісто ділимо на 4 частини, поверхню злегка присипаємо борошном. З кожного шматочка тіста розкачуємо корж.
Краї нашого тіста підкочуємо один до одного і ретельно зліплюємо між собою. Ретельно зліплюємо - це важливо, тому що під впливом температури в духовці вони можуть розліпитись, і начинка просто витече з наших човників. Всередину бортиків також рекомендую завернути трохи сиру.
Акуратно переносимо поки ще порожні човники на деко, попередньо уклавши на нього пергаментний папір, присипаний борошном. Викладаємо начинку в середину хачапурі і змащуємо жовтком, змішаним з молоком. Випікаємо 15 хвилин.
Через деякий час витягуємо хачапурі з духовки в центрі робимо поглиблення ложкою і розбиваємо в кожен човник по яйцю або тільки жовток. Знову відправляємо човники в духовку на 2-3 хвилини.
На готові хачапурі зверху кладуть шматочки вершкового масла.
Подаються хачапурі гарячими і їсти їх потрібно, відламуючи шматочок тесту і вмокаючи його в сир з яйцем.
Смачного!
.jpg)
