Чебуреки з сиром і зеленню
При першому спогаді про чебуреки всі відразу ж думають про м'ясну начинку. Адже це як звичайний пиріжок із м'ясом і цибулею, різниця тільки в тому, що смажиться він на сковорідці у великій кількості олії. Але сьогодні ми відійдемо від стандартів і приготуємо чебуреки на кефірі з сиром і зеленню. Після того, як ви спробуєте їх вперше, ви більше не зможете зупинитися.
Поєднання ніжного тіста з дуже смачною начинкою – просто бомба для смакових рецепторів!
Готується швидко і підійде для будь-якої начинки. Можете сміливо готувати, адже вони точно у вас вийдуть.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Кефір – 300 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сир – 300 г
- Твердий сир – 100 г
- Зелень (петрушка або кріп) – невеликий пучок
- Вершкове масло – 30 г
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
6 порцій
Харчова цінність
| Білки | 10 |
| Жири | 7 |
| Вуглеводи | 31 |
| Калорійність * | 233 кКал |
Покрокова інструкція приготування
- У кефір додати сіль, соду і перемішати.
- Додати кефірну масу в борошно і замісити тісто.
- Тісто прибрати в пакет на 15 хвилин.
- Змішати сир, твердий сир, зелень і перемішати.
- Розкачати тісто на круги, викласти начинку і скріпити.
- Обсмажити з двох боків на сковорідці.
- Після зняття зі сковорідки, змастити вершковим маслом. ⠀
Рецепт з фото: як готувати
Кефір необхідно дістати за 1 годину до приготування чебуреків. Якщо у вас немає часу – просто злегка підігрійте його в мікрохвильовій печі. Кефір – основа в тісті, тому вибирайте його ретельно. Жирність не має значення, але його смак – дуже важливий. Тому краще обирайте домашній і некислий кефір. Я використовую той, який приготувала на заквасці «Кефір VIVO». Він ідеально підходить за смаковими якостями.
У кефір додаємо соду, сіль і добре перемішуємо. Зробити це можна звичайним вінчиком, цього буде достатньо.
В окрему миску висипаємо борошно. Його не обов'язково просівати через сито, нам не потрібна занадто пишна випічка. Тепер тоненьким струмком вливаємо кефір у борошно. Робимо це поступово і замішуємо тісто для чебуреків на кефірі спочатку вінчиком, а потім ложкою.
Коли вилили весь кефір, починаємо замішування тіста на поверхні, присипаній борошном. Тісто на кефірі необхідно ретельно замісити, щоб воно стало ніжним і еластичним. Знадобиться приблизно 5-8 хвилин, але обов'язково постарайтеся зробити це якісно.
Кефіру або борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше, дивіться за станом тіста. Воно повинно бути м'яке і однорідне, щоб не прилипало до рук.
Готове тісто прибираємо в пакет на 15 хвилин відпочивати, а поки приготуємо сирну начинку для чебуреків.
Для цього змішуємо сир, твердий сир і зелень. Перемішати можна звичайною виделкою, блендер використовувати не потрібно. Сир беріть більш жирний, я використовувала домашній сир, який приготувала на заквасці «Сир VIVO».
Тісто ділимо на 8 однакових частин і тонко розкачуємо в коло. На одну половинку кладемо начинку (я люблю, коли її багато) і накриваємо іншою половинкою. Тепер затискаємо края виделкою і обрізаємо зайве тісто для краси.
Сковорідку злегка змастіть рослинною олією, але не наливайте багато масла, тісто і так добре прожариться.
Смажимо чебуреки на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, під кришкою.
Гарячі чебуреки змащуємо вершковим маслом.
Смачного!
.jpg)
