• (звонки со всех телефонов Украины бесплатные)
  • 0 (800) ‎216-216
Так, ми працюємо!
Весь товар, доступний на сайті буде відправлено в день замовлення або на наступний день. Бережіть себе та віримо в Україну!

Творожная пасха

Творожная пасха — непременный участник традиционного праздничного меню в день Светлого Воскресения Христова. И это блюдо, в отличие от куличей, которые вполне можно купить готовыми в любом магазине, обычно каждая хозяйка готовит самостоятельно. Рецептура пасхи довольно проста: творог, яйца, сахар, сливочное масло. Набор не особо замысловатый, однако важную роль здесь играет качество ингредиентов. Сам же процесс приготовления может разниться: одни готовят домашнюю творожную пасху «сырым» способом, другие — с помощью тепловой обработки. Наш рецепт относится ко второй группе.

Приготовление заварной творожной пасхи не требует никаких кулинарных суперспособностей: с такой задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет строго соблюдать все указания рецепта.

Результат вас приятно удивит: заварная творожная пасха обладает удивительно нежным сливочным вкусом, который нравится даже тем, кто в чистом виде не очень жалует ее главный ингредиент.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 г
  • Сливки жирные (33%) – 200 мл
  • Масло сливочное – 60 г
  • Сахар – 100 г
  • Желтки – 5 шт
  • Ваниль – 10 г
  • Цедра тертая – 1 ч.л.
  • Цукаты, изюм – 50 г

Время приготовления

Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
90 минут

Количество порций:

8 порций

Пищевая ценность

Белки10
Жиры19
Углеводы15
Калорийность *276 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Пошаговая инструкция приготовления

  1. 1Протереть творог через сито или взбить погружным блендером.
  2. 2Взбить желтки с сахаром и добавить ваниль
  3. 3Вскипятить сливки, добавить к ним желтки и ваниль. Проварить на маленьком огне 5-7 минут и добавить цедру.
  4. 4Масло взбить с творогом. Добавить крем и цукаты и тщательно перемешать.
  5. 5Переложить пасху в форму и поставить под гнёт.
  6. 6Подержать в холоде 4-5 часов.

Ингредиенты творожной пасхи
Ингредиенты творожной пасхи

Рецепт с фото: как готовить

Для приготовления заварной творожной пасхи следует выбирать самый свежий натуральный творог жирностью не менее 9%. Если он очень влажный, за сутки выложите его в марлю, поместите в дуршлаг и оставьте под гнетом, чтобы стекла лишняя жидкость.

Но лучше всего использовать домашний творог. Потому как от вкусовых качеств самого творога зависит итоговое блюдо. Я использую творог, который приготовила сама с помощью закваски «Творог VIVO».

Творог необходимо протереть через сито или взбить блендером до гладкости.

Взбиваем творог погружным блендером
Взбиваем творог погружным блендером

Взбиваем творог до однородности для творожной пасхи
Взбиваем творог до однородности для творожной пасхи

Для заварной творожной пасхи сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут. Желтки комнатной температуры переложите в большую нержавеющую миску и взбейте миксером с сахаром до получения светлой и пышной массы. Добавить 5 г ванили.

Взбить желтки с сахаром и ванилином
Взбить желтки с сахаром и ванилином

Взбить желтки до пышной пены
Взбить желтки до пышной пены

Переливаем сливки в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Добавляем 5 г ванили. Теперь необходимо убавить огонь до минимума и аккуратно ввести желтки. Варим 5-7 минут и непрерывно мешаем. В конце добавляем цедру и снимаем с огня.

Закипятить сливки и добавить желтки с сахаром
Закипятить сливки и добавить желтки с сахаром

Мешаем крем до заваривания
Мешаем крем до заваривания

Добавляем цедру апельсина к крему для творожной пасхи
Добавляем цедру апельсина к крему для творожной пасхи

Размягченное масло смешать с творогом и взбить в однородную массу. Вмешать остывший крем, добавить цукаты и перемешать.

Взбить творог с маслом
Взбить творог с маслом

Добавляем к творогу изюм и цукаты
Добавляем к творогу изюм и цукаты

Добавляем крем к творожной пасхе и перемешиваем
Добавляем крем к творожной пасхе и перемешиваем

Что же касается цукатов, то лучше использовать цитрусовые, которые прекрасно дополняют все прочие ингредиенты и придают творожной пасхе свежий и особенно изысканный аромат.

Форму для пасхи выстелите сложенной вдвое марлей. Выложите в нее подготовленную творожную массу. Накройте свободными концами марли, сверху поместите гнет весом около 1 кг. Жидкость необходимо время от времени сливать.

Застилаем форму для творожной пасхи марлей
Застилаем форму для творожной пасхи марлей

Выкладываем творожную пасху в форму
Выкладываем творожную пасху в форму

Самая классическая и стандартная форма для творожной пасхи — деревянный или пластмассовый сборно-разборной четырехгранный конус, пирамида. Его можно купить в магазине. Однако из домашних приспособлений можно использовать четырехгранную терку, сито, дуршлаг или высокую консервную банку с отверстиями в днище. Ставим нашу пасху в холодильник до утра или на 4-5 часов.

Ставим форму под гнет и в холодильник
Ставим форму под гнет и в холодильник

Перевернуть на блюдо, марлю снять. Домашнюю творожную пасху вы можете декорировать и по своему желанию, используя сухофрукты и цукаты, ядрышки орехов, а также готовые кондитерские украшения в виде посыпки или цветов.

Заварная творожная пасха хороша еще и тем, что может храниться в холодильнике в течение недели. Можно поместить ее в пластиковую емкость с крышкой или держать прямо на тарелке, в которой блюдо подается на стол, прикрыв сложенной вдвое марлей (ее необходимо ежедневно увлажнять).

Готовая творожная пасха
Готовая творожная пасха

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Лисица
Автор рецепта
Кулинарный блогер. Мама. Амбассадор заквасок VIVO в Украине.
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
Киев, ул, Евгения Сверстюка, 21 , оф. 102.
(044) 581-00-00